Els Premis Nacionals de Gastronomia Catalana, que organitza anualment l’Acadèmia Catalana de Gastronomia, es van lliurar dimarts en un acte que es va celebrar al Palau de la Generalitat. El lliurament dels guardons va estar presidit pel conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat, Josep Maria Pelegrí, i el president de l’Acadèmia Catalana de Gastronomia, Joan Ras.
 
Marc Gascons va rebre el premi a cuiner jove de l’any “per ser representant d’una saga generacional de restauradors, amb capacitat demostrada, fent una cuina tradicional, amb màxim respecte al producte i a la qualitat de la matèria primera i preservant la catalanitat de molts plats, especialment de la cuina empordanesa”, segons destacava l’acta del jurat que es va fer públic a finals de l’any passat, quan es va anunciar la concessió dels guardons. En l’acta, el jurat destacava també que el treball de Gascons testimonia “com altres restaurants exemplars del nostre país, la continuïtat generacional de la restauració tradicional catalana”.
 
A més de Marc Gascons, també va ser reconegut com a restaurant de l’any el restaurant Àbac i el seu xef Jordi Cruz; el periodista Pau Arenós, com a professional de l’any, i la Fundació Alícia, que va rebre el premi especial de l’Acadèmia per la seva tasca d’innovació alimentària.
 
Jove cuiner
 
Marc Gascons, integrant del col·lectiu Joves Cuiners, pertany a una nissaga de cuiners i professionals de la restauració, amb gairebé un segle d’història a Sant Feliu de Guíxols. Actualment, el jove cuiner dirigeix, juntament amb la seva germana Elena, el restaurant familiar Els Tinars situat a Llagostera, on s’ofereix cuina tradicional catalana actualitzada, tenint en compte com a base principal el producte de la zona i de la temporada. El restaurant compta, des de 2008, amb una estrella Michelin.
 
A la carta dels Tinars es proposen dues opcions: la cuina tradicional de sempre i la cuina d’en Marc, on s’apliquen les tècniques més actuals, intentant oferir els millors productes de temporada, mantenint la base de la cuina catalana. Al restaurant s’elabora el pa, la pastisseria, els gelats i la resta dels postres de forma artesanal. A més, Els Tinars, un restaurant tipus masia catalana amb un estil clàssic-modern, compta amb un celler amb unes 500 referències de vins i caves nacionals i estrangers seleccionats entre els millors del mercat.

Professionalment, el jove cuiner s’ha format a l’Escola d’Hostaleria de Girona i ha treballat a restaurants com el Can Gaig, de Carles Gaig, a Barcelona; a l’Esguard de Sant Andreu de Llavaneres, de Miguel Sánchez Romera; al Sant Pau, de Sant Pol de Mar, amb Carme Ruscalleda; a Le Gran Ryeu d’Alain Boshman, a Bèlgica i amb Martin Berasategui, a Lasarte.

A més, ha treballat puntualment al costat de cuiners de primer nivell mundial. El 1998 ajuda l’equip de Ferran Adrià i Juan Mari Arzak en el banquet de Freixenet. A finals del 2001 dóna suport a Joan Roca a les festes d’Intxaurrondo i l’any següent, juntament amb el Restaurant Hispania, serveix el banquet dels premis Sent Soví, a les bodegues Freixenet.

La seva presència ha estat destacada en el banquet de l’Any Dalí, a Berlín, el 2004 juntament amb Jordi Sabadí d’El Roser de l’Escala; al curs i degustació a Loewe, Barcelona; a la demostració i al banquet sobre la tonyina i el bonítol a Sardenya i, entre d’altres, a les jornades gastronòmiques “Aprenda con los maestros”, a Madrid, organitzat pel Club Torres, el juny del 2006.
 
Com a membre de Joves Cuiners, va participar en la primera de les Nits Sónar de la Fira del Llibre de Frankfurt 2007, on el col·lectiu va oferir el sopar. També va participar en el sopar de la gala d’entrega del Premi Sent Soví de Literatura Gastronòmica 2007. A més, ha viatjat al Japó, on va prendre part en la demostració de la cuina catalana a l’Escola Hattory, a Tokio i a la d’arrossos al restaurant de l’Hotel New Ottany, el març de 2005. També va anar a Lió, el setembre del 2005, en un dels actes de l’Any Internacional de la Gastronomia.
 
Marc Gascons ha guanyat el segon premi de l’Escola d’Hostaleria de Girona l’any 1997 i és finalista del Premi al Millor Cuiner Jove, atorgat el juny del 2006 per l’Acadèmia Catalana de la Gastronomia. El 2008 va rebre el premi al Millor Cuiner dins els tercers Premis Gastronomia Tecnotast Girona 2008. I aquest 2011 ha estat guardonat amb el premi al cuiner més jove amb una estrella Michelin a la XV Nit de Periodisme de Turisme i Economia, que lliura l’Associació Catalana de Periodistes i Escriptors de Turisme i Economia.
 
Darrerament ha col·laborat en restaurants com el Flocons de Sel (tres estrelles Michelin) a Megeve, França; i a l’hotel Capri de Capri, Itàlia. També va participar en la darrera edició de Tecnofòrum Girona on va oferir una ponència sobre “Cuina de l’Empordanet tradicional i moderna aplicada al càtering”.