Els llegums són ingredients que, sovint, no ens preparem per tot el temps que comporta fer-ho. Optem abans per altres hidrats de carboni més fàcils i ràpids de cuinar, com la pasta o l'arròs, però obviem les propietats dels llegums i la diversitat de versions que permeten.
Llenties, fesols, pèsols, faves, soja i cigrons. Aquests darrers són un dels més comuns i populars, a més de barats i molt nutritius. Es poden preparar de mil maneres i prendre en qualsevol època de l'any, tot i que a l'hivern, estofats, són genials per fer passar el fred.
Per aconseguir-ne un resultat perfecte, el popular cuiner televisiu basc Karlos Arguiñano té un truc infal·lible per preparar-los si els comprem a granel, no en conserva. El primer pas és calar-los: deixar-los en aigua el dia abans perquè es vagin hidratant i fent-se més tous.
"No tots els cigrons es couen durant la mateixa estona, però sempre s'han de posar en remull", assegura el xef abans de donar a conèixer el segon pas. I és ben senzill: l'aigua ha de bullir quan s'introdueixen els cigrons a l'olla, mai abans. L'estona de cocció variarà segons la recepta o el tipus de cigró, i respectar-la permetrà aconseguir el resultat desitjat.
[plantillavirals]
El truc de Karlos Arguiñano per aconseguir uns cigrons perfectes
Dos senzills passos bàsics a la cuina permeten que els llegums guanyin la textura ideal
ARA A PORTADA
-
Ampliar el dret a vot als 16 anys tindria un efecte minúscul en la intenció de vot Ona Sindreu Cladera
-
7.400 pisos en deu anys: les compres de la Generalitat i Barcelona en plena crisi habitacional David Cobo
-
Què és el tanteig i retracte, la via a l'alça per comprar pisos privats i fer-los públics? David Cobo
-
-
Publicat el 01 de febrer de 2023 a les 12:42
Actualitzat el 06 de setembre de 2023 a les 12:58
Et pot interessar
-
Societat Retards a la línia R1 de Rodalies per un robatori de cable
-
Societat Tanquen un restaurant de Sant Adrià de Besòs per un brot de salmonel·la que afecta una vintena de persones
-
Societat El temps d'aquest dilluns 9 de juny: matí amb ambient assolellat i tarda amb algun núvol
-
Societat Quin impacte tindria per als avions grans allargar la pista del Prat? Una dada oculta treu el cap
-
Societat Un apicultor utilitza les seves abelles per atacar una patrulla de Mossos
-
Societat A partir d'avui et trucaran menys i podràs identificar les trucades comercials