L'any 2011 ha estat l'any de la consagració del restaurant barceloní Hisop (Passatge Marimon, 9). Malgrat comptar amb més de deu anys d'història, aquest petit establiment ha vist com, poc a poc, ha estat reconegut com un dels millors de la capital catalana. En l'últim repartiment d'estrelles Michelin en va rebre una que, per a molts, arribava amb un retard d'uns quants anys...
El xef de l'Hisop és l'Oriol Ivern. No es pot negar que aquest cuiner està vivint un dels seus millors moments professionals. Però, encara que obtenir reconeixements internacionals podria fer-li pujar els fums –com passa en algunes ocasions-, en aquest cas és totalment al contrari. L'Oriol continua essent el mateix de sempre, un home preocupat pel seu temps, xerrador, eclèctic i respectuós amb la bona cuina. Tant és així, que al restaurant es continua servint un menú de migdia i nit –a la nit, quasi bé un miracle a Barcelona!-, de dilluns a dijous, a 25 euros. La filosofia d'aquest xef és clara: la crisi és la crisi i la bona qualitat s'ha de continuar servint però a bon preu. Naturalment, el restaurant ofereix també una molt interessant carta i un menú degustació a 48 euros.
Aconsellar algun plat es fa força difícil. Podríem assenyalar unes gambes amb menjar blanc, uns calamarsons amb pèsols i botifarra o un rap amb cigrons, bledes i escopinyes. Els peixos són uns dels punts forts del xef. A l'hora dels postres, podeu atrevir-vos, per exemple, amb una xocolata amb sèsam i iogurt. Tot és interessant, d'arrels catalanes i amb tocs diferents, fins i tot una mica bojos. Si podeu, deixeu-vos aconsellar a l'hora d'escollir vins per la cap de sala i sommelier de l'Hisop, la Susana Krcivoj, qui sens dubte és un dels puntals del restaurant. A més, està fent una gran tasca introduint a l'alta gastronomia les cerveses artesanes del país.
Si us decidiu a provar, recordeu que és millor reservar.
ARA A PORTADA
-
Quan els barons del PSOE veien bé la singularitat catalana: quin va ser el compromís de Granada? Bernat Surroca Albet
-
Gestió forestal per prevenir incendis i moderació davant la «radicalitat»: les claus d'Illa per al nou curs Sara Escalera
-
-
Junts denuncia que l’Ajuntament de Barcelona ha fet campanya contra els pisos turístics a Gràcia només en castellà Redacció
-
Publicat el 07 de setembre de 2011 a les 22:01
Et pot interessar
-
Societat El temps del cap de setmana del 30 i 31 d'agost: torna el sol d'estiu... però no per gaire temps
-
Societat Reobre un hotel emblemàtic de Barcelona que ha allotjat des d'Ernest Hemingway a Barack Obama
-
Societat Alerta per ciberestafa bancària a través d'accessos falsos al teu compte
-
Societat Desapareixen sis fotografies del mural del petó del Gòtic
-
Societat Què fer aquest cap de setmana a Barcelona i Catalunya: 30 i 31 d'agost
-
Societat Denuncien un cas de catalanofòbia a un bar d'Altea: «Per què parles valencià? Ací es parla castellà»