Barcelona recupera un dels seus establiments més emblemàtics, i ho fa de la mà d'un dels grans noms de la xocolateria internacional. Lluc Crusellas, reconegut com el millor xocolater del món el 2022 i format a l'Escola Hofmann, serà l'encarregat de donar una nova vida a la Xocolateria Fargas, un negoci històric del barri Gòtic que té els seus orígens l'any 1827.
L'establiment, situat al número 16 del carrer del Pi, tornarà a obrir les portes el pròxim 5 de novembre amb una proposta que combina les receptes de tota la vida amb les creacions més innovadores del jove pastisser. Segons ha explicat el xocolater, "Intentem conservar un negoci històric". El projecte vol preservar l'essència de la botiga i, alhora, convertir-la en un nou punt de referència per als amants de la xocolata.
La Xocolateria Fargas és un dels comerços amb més història de Barcelona. Durant dècades va ocupar la cantonada del carrer de la Portaferrissa amb el carrer del Pi, fins que l'any 2014 es va traslladar a la seva ubicació actual, dins el mateix edifici. Ara, Crusellas n'assumeix el relleu amb la voluntat de mantenir viu el llegat d'un negoci gairebé bicentenari, després que els propietaris volguessin fer "un pas al costat". El nou establiment, que portarà el nom de Fargas Lluc Crusellas, conservarà elements originals com el mobiliari del 1920 i l'històric molí de pedra, que continuarà funcionant.
Torna un dolç emblemàtic de Barcelona
Una de les grans novetats serà el retorn del suís de xocolata al carrer del Pi, una preparació tradicional que combina xocolata desfeta amb una generosa capa de nata muntada. En aquest cas, l'osonenc, l'elaborarà amb xocolata pròpia, nata de la granja Armengol, amb un toc de vainilla i melindros artesans. Es podrà comprar per emportar-se. L'oferta també inclourà els productes de marca Eukarya, creada pel mateix xocolater amb bombons, torrons, cremes per untar i rajoles elaborades artesanalment, amb un preu de 6,95.
Crusellas vol que la gent entengui la xocolata a partir del seu origen, de les seves propietats i característiques. El xocolater defensa que l'objectiu és donar valor al producte i que el públic conegui millor el sector.
Els visitants també hi trobaran una curiositat, una rèplica de 100 quilos de l'elefant de xocolata amb què Crusellas va guanyar el World Chocolate Masters de París del 2022. L'escultura original, de 200 quilos, es conserva al Museu de la Xocolata. Amb aquesta reobertura, el barri Gòtic recupera un comerç històric que uneix gairebé dos segles de tradició amb la creativitat d'un dels xocolaters catalans més reconeguts internacionalment.
