El millor panettone artesà de l'Estat ha estat el que fa a Riudoms (Baix Camp) el pastisser Adán Saez, segons el concurs que organitza el Gremi de Pastissers de Barcelona i que li ha atorgat el primer premi. El secret de l'èxit del panettone de la Xocosave? La massa mare i un procés d'elaboració de fins a quatre dies.
El panettone és un tipus de brioix dolç, originari de Milà, que està farcit de panses i fruita confitada. Ara bé, en el cas de la recepta de Saez, segons explica a TV3, s'ha innovat amb la massa mare i la glaça, què és íntegrament d'avellana. El pastisser explica que ha anat barrejant receptes "he agafat una part d'aquí i una part d'allà, la massa mare d'un altre mètode i al final he tret la meva recepta". En total, fet de manera artesanal, aquest dolç necessita quatre dies d'elaboració.
En els darrers anys aquestes postres típiques italianes han agafat molta força com a producte típic nadalenc a Catalunya. Gràcies a aquest reconeixement, a la pastisseria Xocosave s'han venut 3.000 panettones, en només 15 dies. En aquests moments en fan uns 1.600 a la setmana per poder atendre tots els encàrrecs, molts per internet i d'arreu de l'Estat.
Un panettone de Riudoms, el millor de l'Estat
El secret és la massa mare i una preparació lenta de fins a quatre dies
- Imatge del millor panettone de l'Estat -
- Xocosave
ARA A PORTADA
-
-
-
ERC insisteix a culpar Montero del bloqueig del finançament: «Tot és per unes eleccions que perdrà» Lluís Girona Boffi
-
Montero garanteix el model de finançament «com més aviat millor» però esquiva l'ordinalitat Bernat Surroca Albet
-
«Cal aturar el deteriorament de la democràcia»: el poder econòmic empeny per aprovar pressupostos Pep Martí i Vallverdú
Publicat el 07 de desembre de 2020 a les 17:12
Et pot interessar
-
Societat
El temps d'aquest dimarts 21 d'octubre: nuvolades a tot arreu
-
Societat
Justícia construirà dos mòduls a Mas d'Enric per afrontar l'increment de reclusos
-
Societat
El xef espanyol amb més estrelles Michelin tanca un restaurant de Barcelona
-
Societat
Acord ERC-Collboni per reduir mig milió de visitants al Park Güell
-
Societat
Saber català serà per primer cop un avantatge per tenir una guingueta a Barcelona
-
Societat
Els radars fixos eviten 77 accidents cada any a les carreteres catalanes: el tipus de conductor més beneficiat
