El millor panettone artesà de l'Estat ha estat el que fa a Riudoms (Baix Camp) el pastisser Adán Saez, segons el concurs que organitza el Gremi de Pastissers de Barcelona i que li ha atorgat el primer premi. El secret de l'èxit del panettone de la Xocosave? La massa mare i un procés d'elaboració de fins a quatre dies.
El panettone és un tipus de brioix dolç, originari de Milà, que està farcit de panses i fruita confitada. Ara bé, en el cas de la recepta de Saez, segons explica a TV3, s'ha innovat amb la massa mare i la glaça, què és íntegrament d'avellana. El pastisser explica que ha anat barrejant receptes "he agafat una part d'aquí i una part d'allà, la massa mare d'un altre mètode i al final he tret la meva recepta". En total, fet de manera artesanal, aquest dolç necessita quatre dies d'elaboració.
En els darrers anys aquestes postres típiques italianes han agafat molta força com a producte típic nadalenc a Catalunya. Gràcies a aquest reconeixement, a la pastisseria Xocosave s'han venut 3.000 panettones, en només 15 dies. En aquests moments en fan uns 1.600 a la setmana per poder atendre tots els encàrrecs, molts per internet i d'arreu de l'Estat.
Un panettone de Riudoms, el millor de l'Estat
El secret és la massa mare i una preparació lenta de fins a quatre dies

- Imatge del millor panettone de l'Estat -
- Xocosave
ARA A PORTADA
-
La gestió catalana del Prat: buscar el «marge de millora» amb l'oposició d'Aena Bernat Surroca Albet
-
-
-
Puigdemont elogia el pla de Trump per a Gaza: «Té elements positius i per a l'esperança» Oriol March
-
Captar el talent que fuig de Trump i una facultat per a Gaza: 575 anys d'una UB «refugi» Pep Martí i Vallverdú
Publicat el 07 de desembre de 2020 a les 17:12
Et pot interessar
-
Societat Més de 500 entitats convoquen una manifestació per denunciar el «genocidi» a Gaza dissabte a Barcelona
-
Societat Els municipis afectats pel desdoblament de l'R3: «Ens sentim abandonats i de segona»
-
Societat El temps d'aquest dimarts 30 de setembre: després de la tempesta, calma
-
Societat Mor una acròbata mallorquina en caure del trapezi durant una actuació a Alemanya
-
Societat Plataforma per la Llengua exigeix des de l'ONU que Espanya millori els drets de les minories lingüístiques
-
Societat Les obres de l'L9 i l'L10 s'allargaran fins al 2032 però abans s'estrenaran diverses parades