Tots Sants no és Tots Sants sense panellets. Foto: Laura Cortés El Gremi de Pastisseria de Barcelona preveu que la tradició de consumir panellets artesans s'haurà mantingut enguany a les llars del país respecte l'any passat. Concretament, preveu unes vendes d'uns 635.000 quilos de panellets a Barcelona i les seves comarques, i uns 850.000 quilos arreu de Catalunya. Tot amb tot, cada cop és més habitual trobar també panellets en supermercats i grans superfícies comercials, dada que ara per ara no es contempla en el còmput global de consum de panellets, ni les cadenes d'alimentació faciliten.
El que sí han notat tan els panellets de pastisseria com els de les grans superfícies és l'augment del preu de les matèries primeres, com el pinyó, que ha augmentat un 50%, i l’ametlla, que ho ha fet un 40%, fet que provoca que el preu mig dels panellets artesans experimenti un lleuger ascens respecte l'any passat. Tot i que el preu dels panellets el decideix cada pastisser, el Gremi calcula que oscil·len entre els 40 i els 50 euros el quilo. Per tant, una safata assortida de panellets variats, la que té més demanda, ronda els 24 i 28 euros.
Els panellets tradicionals de pinyons, ametlla i coco seran els més apreciats pels consumidors. No obstant, el panellet és una elaboració que permet combinacions amb tots tipus de sabors. Els més atrevits s'hauran decantat pels més innovadors, elaborats amb festucs, fruites naturals o fruites exòtiques, augura el gremi.
Cementiris plens, però menys flors
Milers de ciutadans han omplert aquest divendres de Tots Sants els cementiris catalans per recordar els seus éssers estimats. Des de primera hora del matí, els cementiris s'han vist plens a vessar amb persones que han portat flors i arreglat les tombes dels seus familiars o amics ja desapareguts. Les cues per accedir amb cotxe a molts d'ells eren importants a mig matí. Per evitar col·lapses, però, a la majoria de cementiris catalans s'han ampliat les línies de transport públic. La majoria de recintes estaran oberts fins al vespre i també durant el cap de setmana per facilitar les visites més enllà d'aquest divendres.
Tot amb tot, el sector de la flor i la planta encarava amb pessimisme la campanya de Tots Sants. Al marge de la conjuntura econòmica, assegura que la tradició de dur flors als cementiris està anant a la baixa : "És una tradició que anem perdent i no crec que la recuperem", assegura Mireia Arenas, propietària d'un centre de jardineria a Alella. És per això que els floricultors adapten la producció a la baixa per ajustar l'oferta a la demanda real, com explica un dels majoristes del Mercat de Flor i Planta Ornamental, Ramon Julià. Amb tot, la previsió inicial era de vendre tres milions de tiges i mig milió de testos de crisantems, el producte estrella. Això, però, representa un 25% menys que fa cinc anys.
Veïns al cementiri de Lleida, aquest divendres. Foto: Laura Cortés
