Alícia presenta el proper taller dels "Dilluns d'Alícia" que es portarà a terme el proper 28 de setembre. Les inscripcions es tancaran un dia abans i es lliurarà un certificat als assistents a la mateixa sala.
Dilluns 28 de setembre de 11:00 a 13:00
“Els recobriments per fregir. Tècniques, processos, ingredients”
Adreçat a: Cuiners i altres professionals de l’hostaleria que vulguin ampliar els seus coneixements en aquest camp i resoldre possibles dubtes sobre el mon dels fregits.
Continguts:
Dilluns 28 de setembre de 11:00 a 13:00
“Els recobriments per fregir. Tècniques, processos, ingredients”
Adreçat a: Cuiners i altres professionals de l’hostaleria que vulguin ampliar els seus coneixements en aquest camp i resoldre possibles dubtes sobre el mon dels fregits.
Continguts:
- Conèixer els conceptes bàsics quan parlem de recobriments per fregir (tempura, Orly, pastina, romana…) i les seves diferències.
- Optimització de tècniques i processos per al fregit.
- Demostracions pràctiques de tempura i altres fregits.
- Aclarir conceptes entorn a les coccions i els processos relacionats amb el fregit.
- Resoldre possibles dubtes i problemes que sorgeixin entorn d’aquest tema.
