L'Aula d'Hostaleria del Ripollès serà una de les protagonistes de la 19a Mostra Gastronòmica del Mercat del Ram de Vic. La Mostra Gastronòmica del Mercat del Ram és una cita indispensable per a tots els amants de la cuina. És una oportunitat per apreciar una gran varietat d'estils culinaris.
La Mostra comença avui dijous, 6 d'abril, amb Osona Cuina i els seus productes típics com són la tòfona negra d'hivern i el porc.

El divendres 7 d'abril, els protagonistes seran els membres del Gremi d'Hoteleria i Turisme del Bages, amb una proposta culinària en homenatge al cuiner Ignasi Domènech, quan es compleixen 50 anys de la seva mort.

I el dissabte dia 8 d'abril, la Mostra Gastronòmica anirà a càrrec de l'Aula d'Hostaleria del Ripollès. A l'Aula s'imparteix el Programa de Garantia Social (PGS) d'Auxiliar de Cuina i Serveis de Restauració, el Cicle Formatiu de Grau Mig especialitzat en Cuiner/a juntament amb l'IES Abat Oliba de Ripoll, i també es realitzen nombrosos cursos adreçats a professionals del sector de la restauració i cursos al gran públic.
El menú que presenta el col•lectiu de l'aula d'Hostaleria és un reflex dels productes de la comarca del Ripollès i el plat estrella el Xai del Ripollès de denominació d'origen.
Els plats que es presentaran a la Mostra seran realitzats pels alumnes del Cicle Formatiu de Grau Mig i els alumnes del Programa de Garantia Social. Uns plats elaborats gràcies també al suport del Consorci Ripollès Desenvolupament i l'Associació d'Hostaleria del Ripollès.
Els plats seran els següents:
Foie amb fulls de poma I reducció de ratafia
Cors de carxofes farcides de cargols i romesco a la provençal
Cigot de xai, amb menta i el seu suc
Bacallà amb escalivada i pinyons
Com a postres s'oferirà:
Mató amb mel de romaní i bescuit d'avellana
Broqueta de pinya, caramel d'Oporto i gelat de vainilla a la tòfona
Vins i caves:
Abadal
Artium

Després de la Mostra Gastronòmica que oferia l'Aula d'Hostaleria del Ripollès durant la Fira de les 40 hores de Ripoll, celebrada aquest passat cap de setmana, novament l'Aula és present en una altra activitat culinària de la comarca veïna.