L'Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla s’ha presentat aquest dilluns a Lleida amb l’objectiu de "reivindicar la cuina tradicional catalana i garantir-ne la continuïtat". L’entitat, que va començar la seva activitat el 5 d’octubre i ja compta amb 70 socis, vol anar més enllà de la promoció dels esmorzars de forquilla i implicar restauradors, pagesos, ramaders, artesans i colles esmorzadores.
"Si no volem que se’ns mori la cuina, necessitem gent que la cuini i que la consumeixi", ha defensat el president de l’associació, Albert Molins. Durant la presentació, Molins també ha defensat que l’esmorzar de forquilla és un dels espais on "millor es preserva" la cuina tradicional catalana i que, per això, és "l’escenografia perfecta" per promocionar-la. El president ha advertit, però, que l’interès actual pot ser passatger i ha explicat que volen "recollir aquest impuls per perpetuar les ganes que hi ha de cuina catalana en el temps".
Un dels objectius de l’entitat és sumar nous consumidors, especialment entre els joves, però també entre els turistes que visiten Catalunya, per això es plantegen impulsar accions de divulgació en hotels amb visitants estrangers, com ara incorporar plats tradicionals als bufets d’esmorzar. L’associació defensa que la gastronomia és un ecosistema que va més enllà dels cuiners i els restaurants i, per això, volen crear una xarxa per compartir coneixements sobre productes, receptes i tradicions, i donar a conèixer els establiments i professionals que mantenen viu aquest patrimoni.
Preservar establiments històrics i impulsar iniciatives solidàries
A més de les trobades per esmorzar, l'associació preveu organitzar activitats complementàries i ha creat una comissió de restauradors. En aquest sentit, un altre dels propòsits és contribuir a preservar establiments històrics quan tanquen i afavorir-ne el relleu generacional per evitar que acabin convertits en franquícies. A més, l’entitat també compta amb un vessant solidari, anomenat Forquilla Solidària, per impulsar iniciatives vinculades a la restauració i altres àmbits.
