Les patates fregides guarden el secret de la seva addicció.Fa molts anys, la casa Matutano, una fàbrica de patates xips de bossa, tenia un famós eslògan publicitari : "A què no pots menjar-ne només una?". Efectivament, les patates fregides tenen un efecte magnètic que provoca tot sovint la seva ingesta compulsiva. Ara els científics busquen la causa de l'addicció que provoquen les patates fregides.
No només és el greix
En un estudi publicat al febrer a la revista PLOS ONE, un grup de científics de la Universitat d'Erlangen-Nuremberg (Alemanya), van analitzar l'activació del cervell de rates alimentades amb patates fregides i de rates alimentades amb menjar estàndard insípid. I el mes passat aquests investigadors van presentar els resultats a l'edició 245 de la Reunió i Exposició Nacional de la Societat Americana de Química.
Els resultats de les ressonàncies magnètiques van mostrar que els rosegadors alimentats amb patates fregides experimentaven una activació més evident de regions del cervell relacionades amb el sistema de recompensa, la ingesta del menjar, la son i les àrees motores que no pas les sotmeses a la dieta insípida. La primera conclusió de l'estudi és que no només el contingut calòric de les patates fregides explica l'addicció que provoquen, sinó el sistema de recompensa que generen.
Per una manera o una altra
Ara els científics treballen per esbrinar quin component de les patates activa aquests sistemes de recompensa. En qualsevol cas, l'objectiu també seria descobrir l'inhibidor que no permet activar el sistema de recompensa en aquelles persones que no se senten atretes per aquest prodigi de la gastronomia. Si es descobrís aquest inhibidor es podria aplicar en aquelles persones a dieta que han de veure limitat si us plau per força el seu consum d'snacks o dolços.
