Societat

Sis coses que t'aniria bé saber abans de tastar el pròxim vi

A quina temperatura prenc el vi? Com més car més bo? Es poden fer vins blancs amb raïms negres? El sommelier Xavier Ayala ens ho aclareix

ARA A PORTADA

La via asiàtica d'Illa: una diplomàcia de «regar i sembrar» que necessitarà fruits Bernat Surroca Albet
I ara, la Xina: Illa enfoca l'acció exterior a l'Àsia Bernat Surroca Albet
Hamàs regateja amb els Estats Units per un alto el foc a Gaza a canvi d'ostatges Redacció
L'opa al Sabadell, en l'hora decisiva: les apostes dels experts Pep Martí i Vallverdú
El món local (sense Aliança) es conjura per preparar un «nou embat democràtic» cap a la independència Marc Orts i Cussó

Xavi Ayala

Publicat el 01 d’abril de 2021 a les 09:36

Xavi Ayala Societat

Xavi Ayala, Sommelier. Big Ben a Mollerussa, Ambrosia de Lleida, Mas de Torrent a Torrent, o Celler de Can Roca són alguns dels restaurants on ha treballat. Després ha treballat com a director del restaurant Moo i Sommelier del Grup Tragaluz. L'any 2012 inaugura el Bar a Vins de la Fabrica Moritz Barcelona i és anomenat president de l'Associació Catalana de Sommeliers. Avui és sommelier de Can Jubany. L'any 2014 va crear juntament amb la seva família, Vi per Vida. Una associació sense ànim de lucre que és dedica a fer tastos de vins beneficis per a recaptar fons i donar-los al IRB Barcelona per a la investigació en metàstasis de càncer.