L'artesania tradicional i el patrimoni industrial del Solsonès han viscut una nit de reconeixement de la mà dels "Premis Comer" de La Vanguardia. L'emblemàtica empresa centenària Ganivets Pallarès, darrer testimoni de la històrica tradició ganivetera de Solsona, ha estat guardonada amb el Premi "O d'Origen", una distinció que posa en valor el compromís amb l'ofici artesanal, la qualitat dels materials i l'arrelament al territori.

El guardó va ser recollit per David Pallarès de mans de la reconeguda xef Carme Ruscalleda, una de les grans mecenes i defensores de la gastronomia i el producte de proximitat. L'entrega d'aquest reconeixement va esdevenir un dels moments més viscuts i aplaudits de la vetllada.   

Ruscalleda va presentar així als guardonats solsonins:" Per mantenir viu el llegat i l'ofici de la seva família, continuadora de la tradició ganivetera de Solsona que es remunta al segle XV, i per haver-se fet un lloc a les cuines i a les taules de les cases i també dels millors restaurants del món i del país, el premi Origen és per a David Pallarès de Solsona."

Pallarès ha explicat que fa tres generacions que fan ganivets: el seu avi va començar el 1917, i hi ha un fet molt característic, que cada país tenen la seva ciutat ganivetera, per exemple Espanya, Albacete, i a Catalunya, Solsona. Finalment s'ha mostrat agraïts d'haver arribat a totes les cases i els millors restaurants

Tradició centenària i identitat solsonenca   

Des de la seva fundació el 1917 pels germans Lluís i Carles Pallarès Canal, l'empresa ha sabut mantenir vius els processos de fabricació artesanal tall rere tall. Tot i la modernització dels mercats, Ganivets Pallarès ha conservat com a senyal d'identitat la selecció de materials de primera qualitat, el trempat manual de l'acer i l'esmolat individual de cada peça.

Aquest treball meticulós ha convertit els ganivets i eines de tall solsonenques en un referent indispensable tant a les cuines domèstiques com a les taules de treball dels grans xefs de la gastronomia internacional.

"Rebre la 'O d'Origen' representa no només un reconeixement a la nostra família i equip, sinó a tot un poble i a una tradició ganivetera que ha sabut resistir el pas del temps sense perdre l'essència."

Unes distincions que premien la consciència i el territori   

La gala dels Premis Comer va reunir la plana major del sector gastronòmic i comercial català, comptant amb la presència de xefs de prestigi com Ferran Adrià, Joan Roca i Oriol Castro. En aquesta edició, la publicació va destacar projectes i iniciatives que aporten un valor afegit a través de la memòria, la sostenibilitat i la identitat local.

Entre els principals guardonats de la nit van destacar:

Premi O d'Origen: Ganivets Pallarès (David Pallarès)   

Premi C de Cuina: Dani Carnero (Restaurant Kaleja, Màlaga)   

Premi M de Memòria: Laura Sanz   

Premi Especial de l'any: Jordi Roca

Premi E d'Empatia: Fundació Esment

Amb aquesta nova distinció, Ganivets Pallarès revalida la seva posició com un icona indiscutible del disseny, el comerç d'artesania i la cultura del tall a Catalunya.