Els germans Roca obriran una fàbrica de xocolata a Girona el proper any, ha anunciat el xef Joan Roca aquest dimarts en la celebració del 15è aniversari de la llista The World's 50 Best Restaurants a Barcelona.

La nova fàbrica treballarà de la mà de petits productors a la "recerca d'autenticitat", ha explicat Jordi Roca en declaracions a Europa Press. La fàbrica té previst obrir a la plaça Catalunya de Girona, en ple centre de la ciutat, ha detallat.

Per altra banda, en la seva intervenció a la trobada a Barcelona, Joan Roca ha fixat com un dels reptes "humanitzar la gastronomia i sobre tot el segment de l'alta gastronomia on hi està associada la duresa amb la possibilitat de compaginar una vida social, familiar i laboral". Per això, ha detallat que a El Celler "hi ha dues brigades, una que dona el servei del migdia i altra el de nit amb dos equips. No és fàcil i és costós, però és possible". "Crec que coincidim en què volem anar dels productes i les tècniques a les persones, que sempre han estat importants però ara ho han de ser més", ha declarat.