L’11a edició del Fòrum Gastronòmic de Girona ha tancat aquest dimecres amb un balanç més que positiu, superant els 13.000 visitants i registrant un creixement respecte a la darrera edició, amb un miler més d’assistents. L’esdeveniment, que ha tingut lloc durant tres dies, ha reunit 180 expositors i més de 150 ponents, consolidant-se com un dels esdeveniments més importants del sector gastronòmic a nivell estatal i internacional.
L’última jornada ha estat especialment intensa, amb un programa que ha posat l’accent en la reflexió sobre la cuina catalana, el seu passat, present i futur, així com en el paper dels aliments de cinquena gamma en la restauració moderna. El punt final a l’edició l’han posat el reconegut xef Paco Pérez i les germanes Martina, Carlota i Carla Puigvert, en una intervenció on han destacat la importància de l’evolució i l’adaptació en el món culinari.
Un creixement destacat i una gran acollida del públic
L’edició d’enguany ha viscut un notable augment de participació, tant en nombre d’assistents com d’expositors, recuperant així les xifres d’abans de la pandèmia. Segons ha destacat el director del certamen, Albert Labastida, l’organització es mostra “molt satisfeta” pel creixement experimentat i per l’interès generat en el sector professional i el públic general.
"Aquest any hem assolit xifres molt similars a les de les edicions prèvies a la pandèmia, cosa que ens reafirma en el nostre objectiu de continuar consolidant el Fòrum com un esdeveniment de referència", ha explicat Labastida.
A més, ha volgut destacar la bona rebuda d’iniciatives com el projecte ALABRASA, dedicat a la cuina a la brasa, així com els espais d’experiències gastronòmiques com les zones de tast d’oli i vi, i la barra gastronòmica, que han captivat el públic assistent.
Un altre dels moments més emblemàtics del Fòrum ha estat el "sopar històric i singular" celebrat dilluns al restaurant Esperit Roca, a Sant Julià de Ramis. Aquest àpat excepcional ha comptat amb la participació dels quinze restaurants de les comarques gironines que tenen estrella Michelin, oferint una experiència única que l’organització ja està treballant per repetir l’any vinent.
Cuiners de renom i un programa carregat d’activitats
El Fòrum Gastronòmic de Girona ha reunit alguns dels xefs més prestigiosos del panorama internacional, entre els quals es troben:
- Joan, Josep i Jordi Roca (El Celler de Can Roca)
- Eduard Xatruch i Oriol Castro (Disfrutar)
- Salvador, Joan i Màrius Jordà (Empòrium)
- Paco Pérez (Miramar)
- Martina, Carlota i Carla Puigvert (Les Cols)
A més, durant els tres dies de certamen s’han dut a terme més de 100 activitats, entre ponències, demostracions en directe, degustacions i concursos. Aquestes han servit com a plataforma per donar a conèixer noves tendències en gastronomia, models de negoci innovadors, tecnologies aplicades al sector i nous productes de proximitat.
L’organització també ha destacat la importància de la figura dels professionals de sala, així com la reivindicació de la cuina clàssica i acadèmica, elements fonamentals en la tradició culinària catalana i internacional.
Els aliments de cinquena gamma i la cuina catalana, protagonistes de l’última jornada
Un dels eixos centrals de l’últim dia del Fòrum ha estat el debat sobre els aliments de cinquena gamma, aquells productes que es comercialitzen cuinats i envasats, llestos per ser consumits després d’un procés de regeneració. Diversos experts han destacat els avantatges d’aquest tipus de productes en el sector de la restauració, així com la necessitat de trencar amb els tabús i prejudicis que encara arrosseguen.
A més, coincidint amb la designació de Catalunya com a Regió Mundial de la Gastronomia 2025, s’ha celebrat un simposi dedicat a la cuina catalana, en el qual s’ha analitzat la seva evolució al llarg dels anys i s’han identificat els plats més representatius del patrimoni culinari català, com ara:
- Els bolets
- Els menuts
- Els canelons
- Els esmorzars de forquilla
- El mar i muntanya
Pròxima parada: Mèxic i el Fòrum Gastronòmic 2026
Un cop finalitzat el Fòrum de Girona, l’organització ja es prepara per a nous reptes internacionals. La pròxima gran fita serà acompanyar els promotors del Latino Gastronòmic de Puebla, a Mèxic, on es durà a terme el seu primer congrés.
"És una gran oportunitat per exportar el nostre model d’èxit a l’estranger i mostrar la qualitat de la gastronomia catalana en un escenari internacional", ha afirmat Labastida.
Mentrestant, ja han començat els preparatius per a la 12a edició del Fòrum Gastronòmic de Girona, que tindrà lloc els dies 9, 10 i 11 de març de 2026. L’objectiu, segons l’organització, és continuar creixent i consolidar el certamen com una cita imprescindible per als professionals i amants de la gastronomia.