Els germans Roca ja tenen un nou projecte. A finals d'abril obriran un restaurant dedicat a la seva mare, Montserrat Fontané, a les instal·lacions de la fortalesa de Sant Julià de Ramis (Gironès). Serà el 27 d'abril, dia de Montserrat, coincidint amb el dia del sant de la seva mare. Josep Roca assegura que vol ser un "homenatge a la cuina de la mare" i per això el situaran a la part més elevada de la fortalesa, on hi ha l'hotel Esperit Roca.
En paral·lel, a l'estiu preveuen obrir un espai de destil·leria al mateix espai de Sant Julià de Ramis on hi haurà botes mare centenàries provinents d'una destil·leria de la ciutat de Girona. A més, també obriran al públic la primera planta de la zona d'exposició, dedicada a totes aquelles entitats i institucions que els han fet algun reconeixement.
La proposta vol engreixar La Fortalesa, l'enorme complex que gestionen des del 2022 després de prendre el relleu a l'Atempo del xef Jordi Cruz que va obtenir una estrella Michelin. El 2024 els xefs catalans hi van estrenar Esperit Roca, que un "centre gastronòmic i cultural".
Ara fa unes setmanes, els germans Roca van homenatjar una altra de les baules del seu projecte gastronòmic. Narcís Marina, un dels cambrers històrics del bar restaurant Roca, es va jubilar després de 51 anys on ha vist passar generacions de clients, i s'ha mantingut inalterable a l'èxit que tots tres han tingut amb el Celler. Josep Roca, responsable dels vins, li va dedicar un sentit homenatge en una publicació d'Instagram.