La sostenibilitat guanya pes en bars, cafeteries i restaurants de Barcelona. La província lidera la participació en Hostelería #PorElClima, amb 4.319 establiments adherits, prop del 20% dels més de 21.800 negocis que formen part de la iniciativa a tot l'Estat.

Les dades s'han presentat durant la trobada Vuelta a los territorios: Barcelona, celebrada al restaurant Núria, que ha reunit representants del sector hostaler, entitats impulsores i professionals de la gastronomia per compartir els avenços i els reptes de la transició sostenible.

El projecte, desenvolupat per ECODES amb la col·laboració de Coca-Cola i el suport de Hostelería de España, ofereix eines i acompanyament als establiments per reduir el seu impacte ambiental, optimitzar recursos i avançar cap a una activitat amb menys emissions.

Més de 55.000 mesures de sostenibilitat

Els diagnòstics efectuats a més de 3.800 establiments de la província han identificat 55.320 mesures de sostenibilitat en marxa, una mitjana d'entre 14 i 15 actuacions per negoci analitzat.

Entre les pràctiques més esteses, el 96% dels establiments recicla el vidre, el 78% utilitza bombetes LED i el 73% disposa de reductors de cabal a les aixetes. Mesures que contribueixen a reduir el consum de recursos i, alhora, poden generar estalvis econòmics i millorar l'eficiència dels negocis.

La iniciativa també impulsa actuacions per mesurar i reduir emissions. A Barcelona s'han realitzat 25 càlculs de petjada de carboni i s'han activat 19 bons climàtics per facilitar inversions en equips de refrigeració, il·luminació i climatització més eficients. A més, Coca-Cola ha contribuït a compensar més de 900 tones de CO₂ vinculades a establiments hostalers de la província.

Els primers resultats de seguiment de quatre establiments que han registrat millores mostren una reducció mitjana pròxima al 5% de les emissions associades al consum elèctric. Tot i que la mostra encara és limitada, les dades apunten a la importància de mesurar els resultats per avaluar l'impacte de les mesures aplicades.

Durant la jornada, Juan Ortiz, director general d'ECODES, ha destacat que la participació de més de 4.300 establiments demostra que l'acció climàtica pot arribar a negocis de qualsevol dimensió, especialment quan disposen d'eines per reduir consums, calcular emissions i millorar-ne l'eficiència.

Per la seva banda, Joaquim Edo, de Coca-Cola Europacific Partners Iberia, ha defensat la necessitat de continuar acompanyant el sector perquè la sostenibilitat esdevingui una oportunitat per millorar la competitivitat i preparar els negocis per als reptes futurs.

Una xarxa per a una hostaleria més sostenible

Nascut el 2017 arran de l'impuls de l'Acord de París, Hostelería #PorElClima forma part de la Comunitat #PorElClima i està desenvolupat per ECODES, amb la col·laboració estratègica de Coca-Cola i el suport institucional de Hostelería de España.

Actualment, més de 21.800 establiments de tot Espanya formen part del projecte. Amb Barcelona al capdavant, la iniciativa vol continuar ampliant aquesta xarxa, facilitar l'adopció de millores tecnològiques i promoure una hostaleria més eficient, competitiva i preparada per afrontar el canvi climàtic.