La meva mare feia un arròs amb verdures que a mi m'encantava; recordo que li deia arròs de pobre ja que no portava carn ni peix.
 
Aquesta és la meva versió, he afegit les carxofes farcides i he canviat algunes coses donant-li el meu toc, però l'essència ve a ser la mateixa.
 
Ingredients per a 4-5 persones:
350 gr. d'arròs bomba
1 ceba
1 pebrot verd carnós
½ pebrot vermell
3 pastanagues
½ carbassó
6 xampinyons
150 gr. de pèsols
1 tomàquet madur
orenga
1 ¼ litre de brou de verdures  (aquí)
15 carxofes baby
Un tros de botifarra negra
unes nous
 
Bulliu les carxofes baby en aigua salada durant uns 5 minuts. Escorreu-les i reserveu-les.
 
Renteu els pebrots i el carbassó, peleu ceba i pastanagues i talleu-ho tot a daus.
En una paella amb oli calent poseu-hi aquestes verdures amb una mica de sal durant uns 10 minuts.

Afegiu els xampinyons (netejats amb un drap) laminats i els pèsols.
Passats uns minuts poseu el tomàquet pelat, sense llavors i trossejat petit.
Rectifiqueu de sal, escampeu una mica d'orenga.
 
Poseu l'arròs, doneu unes voltes per sofregir i aneu afegint el brou de verdures calent, (el triple de brou que d'arròs), cal coure a foc fort uns 10 minuts, després altres 10 a foc mig movent la paella de tant en tant per evitar que s'enganxi.
 
Mentre es fa l'arròs poseu en un plat la botifarra negra sense el budell, un minut escàs al microones, aixafeu amb una forquilla i ompliu el centre de les carxofes baby.
Poseu-les en la paella de l'arròs 5 minuts abans d'apagar el foc.
Repartiu les nous picades sobre l'arròs i deixeu reposar tapat uns 5-10 minuts.
 
NOTA :  L'aigua en què es bullen les carxofes, si es desitja, es pot emprar com a brou per fer l'arròs, l'únic és que a mesura que passa el temps es torna més verd, així que ho deixo al vostre gust.
** L'arròs bomba requereix gairebé tres vegades de líquid que la quantitat d'arròs, en aquest cas seria més d'un litre de brou.
** Si s'empra arròs rodó amb ¾ de litre seria suficient, tot i que cada arròs absorbeix diferent quantitat d'aigua i el gust de cada un és diferent també, així que, només és orientatiu.
Celíacs: assegurar bé que tots els ingredients siguin sense gluten. 
 
Blog de cuina de la dolors