Bones festes!
Ingredients per a unes 8 persones:
Per al braç de gitano:
6 ous
100 gr. de sucre
100 gr. de farina per bescuits (farina + llevat)
pessic de sal
Per a la mousse:
200 gr. de xocolata fondant
100 gr. de mantega
3 ous
Cobertura de xocolata:
150 gr. de xocolata fondant
50 gr. de mantega
Fer el braç de gitano. Amb l'ajuda d'una batedora o un robot barrejar els ous amb el sucre i la mica de sal durant uns 10 minuts, ha de quedar una barreja blanquinosa.
Afegir la farina de bescuits tamisada i barrejar suaument fins que s'integrin bé els ingredients.
En una safata de forn folrada amb paper de cuina i oliat abocar la massa, ben estesa, i coure al forn a 180º durant uns 10 minuts o fins que estigui lleugerament daurada i cuita.
Treure del forn i bolcar amb cura sobre un drap de tela, treure el paper d'enfornar (que ens haurà quedat a dalt) i enrotllar juntament amb el drap. Deixar refredar.
Fer la mousse. Per això cal posar la xocolata trossejada amb la mantega en un recipient apte per al microones, escalfar a mitja potencia i remenar fins que quedi una crema fina.
Afegir els rovells dels ous, un a un, remenant bé fins que s'integrin.
Muntar les clares a punt de neu, amb un pessic de sal i afegir-les a la crema de xocolata barrejant a poc a poc i amb moviments suaus.
Per a la cobertura. Trossejar la xocolata i junt amb la mantega escalfar i remoure fins a quedar una crema fina.
Muntatge: obrir el braç de gitano, omplir amb la mousse de xocolata sense arribar a les vores, enrotllar de nou, tallar un extrem al biaix i col·locar-lo sobre el tronc imitant una branca tallada.
Recobrir amb la cobertura de xocolata i repartir amb el revers d'una cullera, així quedarà marcat imitant l’escorça del arbre.
Escampar una mica de cacau en pols i afegir boletes de xocolata.
NOTA: anar amb compte en posar la xocolata al microones, es crema de seguida.
** Es pot preparar amb antelació i congelar-se.
** La quantitat de comensals depèn de la mida de les racions .
Més receptes de la Dolors Mateu al seu bloc http://blogdecuina.blogspot.com.es/
