Societat

Un pastisser d'Alcarràs, l'artífex del millor panettone tradicional de la península

El secret del dolç elaborat per Josep Ramon Cases, de la pastisseria Sucre i Disseny, és la massa mare i els productes de proximitat

ARA A PORTADA

Ponent tanca una temporada rècord de pedregades que ha registrat 19 episodis des de l’abril Àlvar Llobet i Sotelo
La carnisseria Paris de Balaguer triomfa als Premis Nacionals de Comerç com a establiment més innovador Redacció
Una discussió de parella posa al descobert una plantació de marihuana a Lleida Redacció
Col·lapse judicial a Lleida: els jutjats tripliquen el volum recomanat i acumulen fins a dos anys de retard en les sentències Redacció
BonÀrea obre a Lleida un centre d'innovació per captar «talent tecnològic» de la UdL Redacció

Redacció

Publicat el 09 de desembre de 2023 a les 10:53

El millor panettone tradicional de la península Ibèrica és d'Alcarràs i l'elabora el pastisser de Sucre i Disseny, Josep Ramon Cases. Així ho va decidir el passat novembre el jurat del concurs que organitza la firma Irca a Milà (Itàlia), amb l'objectiu de trobar la millor varietat d'aquest dolç a l'Estat i Portugal.

Cases, que va quedar tercer a la categoria general, va presentar un panettone elaborat a partir de productes de proximitat, amb gianduja d'ametlles de les Garrigues, albercocs i préssecs d'Alcarràs, oli d'oliva de Bellaguarda com a substitut de la mantega i una farina especialitzada feta a Agramunt. Un dels secrets de la pastisseria Sucre i Disseny, tal com revela el pastisser lleidatà que es va plantar a la final del concurs entre més de 150 participants, és la delicadesa amb què es treballa la massa mare i la fruita de proximitat confitada "per nosaltres mateixos".