Societat

Un pastisser d'Alcarràs, l'artífex del millor panettone tradicional de la península

El secret del dolç elaborat per Josep Ramon Cases, de la pastisseria Sucre i Disseny, és la massa mare i els productes de proximitat

ARA A PORTADA

Els robatoris amb força cauen en picat a Lleida en un any amb rècord de detencions Àlvar Llobet i Sotelo
Del foc als robatoris: 71 delictes atribuïts al presumpte autor dels incendis de l'Horta Àlvar Llobet i Sotelo
Augment de víctimes mortals a les carreteres lleidatanes: 27 durant el 2025 Àlvar Llobet i Sotelo
El Govern passa de Renfe i Adif a FGC en una línia de Rodalies Arnau Urgell i Vidal
Atac incívic en plena alta muntanya: el refugi de Besiberri, capgirat Àlvar Llobet i Sotelo

Redacció

Publicat el 09 de desembre de 2023 a les 10:53

El millor panettone tradicional de la península Ibèrica és d'Alcarràs i l'elabora el pastisser de Sucre i Disseny, Josep Ramon Cases. Així ho va decidir el passat novembre el jurat del concurs que organitza la firma Irca a Milà (Itàlia), amb l'objectiu de trobar la millor varietat d'aquest dolç a l'Estat i Portugal.

Cases, que va quedar tercer a la categoria general, va presentar un panettone elaborat a partir de productes de proximitat, amb gianduja d'ametlles de les Garrigues, albercocs i préssecs d'Alcarràs, oli d'oliva de Bellaguarda com a substitut de la mantega i una farina especialitzada feta a Agramunt. Un dels secrets de la pastisseria Sucre i Disseny, tal com revela el pastisser lleidatà que es va plantar a la final del concurs entre més de 150 participants, és la delicadesa amb què es treballa la massa mare i la fruita de proximitat confitada "per nosaltres mateixos".