Societat

Un pastisser d'Alcarràs, l'artífex del millor panettone tradicional de la península

El secret del dolç elaborat per Josep Ramon Cases, de la pastisseria Sucre i Disseny, és la massa mare i els productes de proximitat

ARA A PORTADA

Lleida CF: de l’esperança a la liquidació Àlvar Llobet i Sotelo
El llarg dol del futbol lleidatà Àlvar Llobet i Sotelo
L'onada de calor comença disparada amb temperatures fins als 43 graus Arnau Urgell i Vidal
Els 7 gorgs imprescindibles per descobrir a les terres de Lleida i gaudir a la fresca Oriol Almacellas Verdés
Aragó fixa un termini de set mesos per retornar les pintures de Sixena Oriol Almacellas Verdés

Redacció

Publicat el 09 de desembre de 2023 a les 10:53

El millor panettone tradicional de la península Ibèrica és d'Alcarràs i l'elabora el pastisser de Sucre i Disseny, Josep Ramon Cases. Així ho va decidir el passat novembre el jurat del concurs que organitza la firma Irca a Milà (Itàlia), amb l'objectiu de trobar la millor varietat d'aquest dolç a l'Estat i Portugal.

Cases, que va quedar tercer a la categoria general, va presentar un panettone elaborat a partir de productes de proximitat, amb gianduja d'ametlles de les Garrigues, albercocs i préssecs d'Alcarràs, oli d'oliva de Bellaguarda com a substitut de la mantega i una farina especialitzada feta a Agramunt. Un dels secrets de la pastisseria Sucre i Disseny, tal com revela el pastisser lleidatà que es va plantar a la final del concurs entre més de 150 participants, és la delicadesa amb què es treballa la massa mare i la fruita de proximitat confitada "per nosaltres mateixos".