El president del Gremi d'Hostaleria d'Osona, Joan Naudó, a la dreta, acompanyat de l'alcalde de Vic, Josep Maria Vila d'Abadal, durant la presentació del projecte 'Vic, ciutat UNESCO de la Gastronomia'. Anna Erra serà la representant municipal del projecte. Foto: Laura Busquets / ACN La ciutat de Vic s'ha postulat per aconseguir la denominació "ciutat UNESCO de la Gastronomia". Així ho ha explicat el president del Gremi d'Hostaleria d'Osona, Joan Naudó, qui ha afegit que ciutat i comarca "reuneixen tota una colla de requisits i característiques que projecten una gran qualitat gastronòmica de la zona". El procés s'ha dut a terme "amb discreció" perquè fins que no ha arribat el vist i plau de l'ambaixada espanyola "altres ciutats com Sant Sebastià també podrien haver presentat la seva candidatura". Ara s'hauran de seguir tots els passos legals per convertir-se en ciutat UNESCO de la Gastronomia, "denominació que podria arribar el maig del 2012 i que promocionarà Vic al món".
Naudó considera que si s’aconsegueix la denominació, se situarà la ciutat i la comarca en el mapa de ciutats culturals mundials i donarà "visibilitat, reconeixement i prestigi". A banda, també es fomentaran les relacions internacionals i facilitarà que Vic es constitueixi com "un pol d'atracció turística a nivell gastronòmic que també reportarà beneficis econòmics", ha afegit.
L'alcalde de Vic, Josep Maria Vila d'Abadal, ha destacat que "la ciutat torna a ser exemple de lideratge, en aquest cas per ser terriblement creativa a nivell gastronòmic".
Naudó ha assenyalat que tot i que quan es pensa en Vic en qüestió de menjar es relaciona ràpidament amb la llonganissa o el pa de pessic, la UNESCO no atorgarà aquest reconeixement per aquests actius, sinó "que es tracta d'una reconeixement molt més global". Així, l'ens internacional tindrà en compte tot el procés que engloba tota la gastronomia i que comença amb el cultiu o la cria i acaba a la distribució, passant per la transformació del producte. En aquest sentit, Naudó ha destacat que "no es maten 20.000 porcs diaris a tot arreu o es disposa de grans i importants empreses en distribució alimentària com Bon Preu", per exemple.
Passos previs
Tot el procés s'ha dut a terme amb molta discreció. I és que la UNESCO només dóna el segell a una ciutat per estat. Per això, "si alguna altra ciutat de l'Estat hagués sabut que Vic volia postular-se per aconseguir aquest distintiu, potser també s'hagués posat les piles", ha apuntat Naudó.
Ara fa un any el Gremi d'Hostaleria d'Osona va realitzar un sondeig a la UNESCO sobre la possibilitat de la candidatura de Vic. La resposta va ser positiva i, a partir d'aquí, es va instar l'Ajuntament de Vic com a l'organisme polític local perquè formalitzés la candidatura.
Fa 15 dies, el Ministeri d'Assumptes Exteriors espanyol va donar el vist i plau al projecte que lidera Vic, pas previ a la presentació a la UNESCO, que certifica que no hi havia cap altra ciutat espanyola disposada a presentar candidatura.
Un comitè de direcció amb peces estratègics del sector
El projecte requereix d'una taula de direcció que està formada pel president del gremi, Joan Naudó, i Francesc Ayats i Antoni Dinarès, gerent de la Fundació Osona Gastronomia i gerent del Gremi d'Hostaleria d'Osona respectivament. També hi ha regidora de l'Ajuntament de Vic, Anna Erra; l'empresari i membre de la IGP Llonganissa de Vic (Indicació Geogràfica Protegida), Joaquim Comella; el rector de la Universitat de Vic, Jordi Montaña; el cuiner i empresari Nandu Jubany; l'antropòleg gastronòmic Antoni Riera i, des de la Cambra de Comerç, Josep Pujadas. A més, Naudó ha explicat que el grup Bon Preu ja ha tramès per escrit el seu compromís amb aquest comitè de direcció.
En l'actualitat hi ha tres ciutats al món que disposen de la denominació "ciutat UNESCO de la Gastronomia" i que es troben a Colòmbia, la Xina i Suècia. Si les previsions de Naudó s'acompleixen, Vic podria rebre la distinció el proper mes de maig juntament amb Nova Orleans, ciutat que ha endegat el mateix procés.
