Reutilitzar l'oli per cuinar és una tècnica habitual, especialment en un context de preus disparats a l'alça. Ara bé, un estudi publicat recentment ha detectat un nou risc per a la salut de cuinar amb oli reutilitzat. Tal com relata la investigació, fer servir olis de cuina fregits reutilitzats pot implicar uns nivell més alts de neurodegeneració.
Això ho han comprovat investigadors de les universitats d'Illinois (Estats Units) i Tamil Nadu (Índia) a partir d'un anàlisi amb rates. La conclusió és simple: els nivells de neurodegeneració eren més elevats en les rates que havien consumit olis reutilitzats i en les seves cries, mentre que eren inferiors en les que havien seguit una dieta normal. Els autors de l'estudi asseguren que és el primer cop que es comprova que la neurodegeneració per consum d'oli reutilitzat podria afectar la descendència de primera generació.
Però, per què es produeix això? Els autors de l'estudi apunten al fet que reutilitzar el mateix oli elimina molts dels antioxidants naturals i beneficiosos per a la salut. A més, l'oli reutilitzat pot contenir components nocius com acrilamida, grasses trans, peròxids o components polars.
Ara, els investigadors es proposen estudiar els efectes de l'oli per fregir en malalties neurodegeneratives com són l'alzheimer o el Parkinson, així com les possibles conseqüències en causar ansietat, depressió o neuroinflamació.
[plantillavirals]
Detecten un nou risc de cuinar amb oli reutilitzat
Un estudi apunta que el consum d'olis fregits reutilitzats pot implicar uns nivells més alts de neurodegeneració

- Una fregidora cuinant patates -
- Unsplash / Wine Dharma
ARA A PORTADA
-
Pisos, IRPF i l'ombra del referèndum: les opcions d'Illa per calmar el Parlament i salvar Sánchez Lluís Girona Boffi | Bernat Surroca Albet
-
L'1x1 de l'oposició d'Illa: entre l'exigència dels socis i la xenofòbia ultra O. March / B. Surroca / Ll. Girona
-
Sacsejada d'ERC i els Comuns a Illa perquè acceleri en finançament i habitatge: «Se li acaba el temps» Lluís Girona Boffi | Bernat Surroca Albet
-
Junts posa en mans d'Illa el futur de la legislatura a Madrid: «Així no es pot continuar» Oriol March
-
Publicat el 27 de març de 2024 a les 16:22
Et pot interessar
-
Societat Red Eléctrica demana aplicar canvis «urgents» per evitar una nova apagada
-
Societat El temps d'aquest dijous 9 d'octubre: alerta per pluges intenses a 22 comarques
-
Societat Plataforma per la Llengua i sindicats educatius insten el Govern a recuperar les tres hores de català al batxillerat
-
Societat Els joves catalans creients són més practicants que la gent gran
-
Societat Més de 4.000 euros: el preu mitjà d'un servei funerari a Catalunya
-
Societat Còctel d'aturades a Catalunya el 15 d'octubre: totes les vagues i mobilitzacions que coincideixen