Reutilitzar l'oli per cuinar és una tècnica habitual, especialment en un context de preus disparats a l'alça. Ara bé, un estudi publicat recentment ha detectat un nou risc per a la salut de cuinar amb oli reutilitzat. Tal com relata la investigació, fer servir olis de cuina fregits reutilitzats pot implicar uns nivell més alts de neurodegeneració.
Això ho han comprovat investigadors de les universitats d'Illinois (Estats Units) i Tamil Nadu (Índia) a partir d'un anàlisi amb rates. La conclusió és simple: els nivells de neurodegeneració eren més elevats en les rates que havien consumit olis reutilitzats i en les seves cries, mentre que eren inferiors en les que havien seguit una dieta normal. Els autors de l'estudi asseguren que és el primer cop que es comprova que la neurodegeneració per consum d'oli reutilitzat podria afectar la descendència de primera generació.
Però, per què es produeix això? Els autors de l'estudi apunten al fet que reutilitzar el mateix oli elimina molts dels antioxidants naturals i beneficiosos per a la salut. A més, l'oli reutilitzat pot contenir components nocius com acrilamida, grasses trans, peròxids o components polars.
Ara, els investigadors es proposen estudiar els efectes de l'oli per fregir en malalties neurodegeneratives com són l'alzheimer o el Parkinson, així com les possibles conseqüències en causar ansietat, depressió o neuroinflamació.
[plantillavirals]
Detecten un nou risc de cuinar amb oli reutilitzat
Un estudi apunta que el consum d'olis fregits reutilitzats pot implicar uns nivells més alts de neurodegeneració
- Una fregidora cuinant patates -
- Unsplash / Wine Dharma
ARA A PORTADA
-
Les famílies de les víctimes increpen Mazón al funeral d'Estat: «Assassí, et rius de nosaltres» Guillem Delso
-
Autocrítica a mitges de Mazón en l'aniversari de la dana: «Hi ha coses que haurien d'haver funcionat millor» Marc Orts i Cussó
-
-
La ferida antipolítica de la dana: «L'extrema dreta està canalitzant el malestar» Moisés Pérez Pascual
-
Un any després de la dana: «Hi ha molta por, els carrers tornen a inundar-se quan plou» Neus Climent
Publicat el 27 de març de 2024 a les 16:22
Et pot interessar
-
Societat
Almenys 69 persones sense llar han mort aquest any a Barcelona, segons la Fundació Arrels
-
Societat
L'Hospitalet també eliminarà tots els pisos turístics: cinquè municipi metropolità a prohibir-los
-
Societat
Nou rumb a la Mina amb els reallotjaments del bloc Venus i un pla 2030 per al barri
-
Societat
La Unió Europea assegura que continuarà donant suport a la reconstrucció al País Valencià un any després de la dana
-
Societat
Els treballadors del metall col·lapsen les entrades de Barcelona el primer dia de vaga
-
Societat
Tallades la C-32 i la B-20 a Cornellà de Llobregat per una manifestació
