Tothom pot i sap fer unes patates fregides, però de fer-les a què et quedin bé no és el mateix. T'hauràs trobat moltes vegades que se't queden crues o t'has passat de coure-les i això fa que no aconsegueixis aquella textura perfecta que les fa cruixents per fora i toves per dins. Hi ha una tècnica que ara t'explicarem perquè assoleixis lluir unes patates fregides perfectes.
La preparació ja és un moment clau que ens pot ajudar molt a aconseguir fer unes bones patates. Rentar-les de tal manera que marxi la major quantitat de midó possible ens ajudarà a fer-les més cruixents. Després també les hem d'eixugar amb un paper per llençar-les a la paella amb el mínim d'aigua possible.
Un cop tallades, arriba el pas clau i decisiu: les hem de confitar. Això significa que les hem de coure amb un oli a temperatura moderada tirant a baixa durant uns 10 o 15 minuts amb la pella amb oli abundant i, sobretot, tapada. Passat el temps, les tocarem i si veiem que es trenquen o gairebé, vol dir que estan al punt per a la segona fase de cocció.
A continuació, un cop estovades, apujarem el foc i traurem la tapa. Es tracta de donar-los-hi un últim punt fort de cocció per aconseguir l'efecte cruixent que tant ens agrada. Veurem que l'oli comença a bullir amb més intensitat i anirem movent i ballant les patates. Aquelles que vagin agafant el color òptim ja les anirem traient
Un altre aspecte molt important és tirar la sal just després de treure les patates del foc. Això farà que s'enganxi a la patata mentre l'oli que hi queda es refreda. Amb aquest últim pas ja només ens queda tastar-les i gaudir de la seva perfecció.
[plantillavirals]
El truc per aconseguir les millors patates fregides
Amb una petita acció pots aconseguir fer-les cruixents per fora i toves per dins

- Una fregidora cuinant patates -
- Unsplash / Wine Dharma
ARA A PORTADA
-
Pisos, IRPF i l'ombra del referèndum: les opcions d'Illa per calmar el Parlament i salvar Sánchez Lluís Girona Boffi | Bernat Surroca Albet
-
L'1x1 de l'oposició d'Illa: entre l'exigència dels socis i la xenofòbia ultra O. March / B. Surroca / Ll. Girona
-
Sacsejada d'ERC i els Comuns a Illa perquè acceleri en finançament i habitatge: «Se li acaba el temps» Lluís Girona Boffi | Bernat Surroca Albet
-
Junts posa en mans d'Illa el futur de la legislatura a Madrid: «Així no es pot continuar» Oriol March
-
Publicat el 02 de març de 2024 a les 16:19
Et pot interessar
-
Societat Red Eléctrica demana aplicar canvis «urgents» per evitar una nova apagada
-
Societat El temps d'aquest dijous 9 d'octubre: alerta per pluges intenses a 22 comarques
-
Societat Plataforma per la Llengua i sindicats educatius insten el Govern a recuperar les tres hores de català al batxillerat
-
Societat Els joves catalans creients són més practicants que la gent gran
-
Societat Més de 4.000 euros: el preu mitjà d'un servei funerari a Catalunya
-
Societat Còctel d'aturades a Catalunya el 15 d'octubre: totes les vagues i mobilitzacions que coincideixen