El Gastronomic Forum Barcelona ha obert aquest dilluns al recinte de Gran Via de Fira de Barcelona amb més de 450 expositors i sota el lema "Revisitar la tradició". Fins dimecres, el saló presenta novetats com una llonganissa de castanya, un paté de gamba blanca de Palamós, un fals caviar de tòfona negra i greix de vaca per cuinar, en una fira que ocupa 14.500 metres quadrats i reuneix empreses, productors, distribuïdors i restauradors de tota la cadena gastronòmica.
Entre les propostes, Soler de N'hug ha presentat la castanyissa, una llonganissa amb castanya en almívar elaborada amb castanya de Viladrau. També destaca el greix de vaca de Summatura, pensat per potenciar el gust de plats amb ous o verdures. Caviaroli, per la seva banda, ha portat unes perles de mignonette per acompanyar ostres i un fals caviar de tòfona negra.
El programa inclou demostracions i activitats amb xefs com Oriol Castro, Mateu Casañas i Eduard Xatruch, del Disfrutar; Paco Pérez, del Miramar, i Jordi Cruz, de l'ABaC. També s'hi lliuraran el Premi Cuiner 2026 i els guardons Innoforum, Josep Mercader i Baker, dedicats a reconèixer la innovació i les trajectòries del sector gastronòmic.
