El pastisser Jordi Roca ha presentat una línia de tres perfums inspirats en el món de les postres, en col·laboració amb El Celler de Can Roca, Rocambolesc i Casa Cacao. Els perfums són Núvol de Llimona, Confit i Trinitario. Cada un d'ells està inspirat en algun dels plats que ha creat el pastisser i assegura que evoquen a aromes i sabors que la gent ha tastat al Celler de Can Roca. Els perfums ja estan disponibles per web i a les botigues físiques de Casa Cacao i la Confiteria de Rocambolesc a Girona.
Jordi Roca ha elaborat els perfums amb l'ajuda d'Agustí Vidal, que ha treballat amb El Celler de Can Roca durant molts anys. S'han fabricat a Àuria Perfumes, una cooperativa d'Igualada que forma part del grup Àuria, un conjunt d'entitats d'economia social i que promouen la inclusió de persones en risc d'exclusió social.
Des de fa anys el pastisser del Celler de Can Roca s'apropa al món de la perfumeria amb alguns dels plats que elabora pel restaurant amb tres estrelles Michelin. Un exemple és el plat que va fer Roca per adaptar el perfum Eternity de Calvin Klein. A partir d'aquí es van fer versions comestibles de fragàncies com ara Trésor de Lancôme, Angel de Thierry Mugler i Carolina de Carolina Herrera. El pastisser remarca que no busca fer recreacions exactes, sinó que busquen suggerir aquesta aroma a partir d'unes postres comestibles.
Del plat al perfum
Ara, el pastisser ha decidit fer el camí invers a l'explorat fins ara. A partir d'unes postres, ha buscat crear una fragància. El resultat són els perfums Núvol de Llimona, Confit i Trinitario.
En el primer cas, es tracta d'una fragància infantil i cítrica que evoca records de la infància. Està inspirat en un plat que porta el mateix nom i que es basa en un núvol de llimona sobre un pa de passic banyat en llet i llaminadures. El perfum busca despertar el record de la infantesa i fer tangible l'emoció de la tendresa. La primera versió del perfum i de les postres va sortir el 2011 i utilitza ingredients com la bergamota, la llimona, la mantega, la llet i el pa.
Confit és el segon perfum i compta amb nites de violetes i confitures. Està pensat per a un públic femení i forma un recorregut dolç que combina núvols de sucre i llaminadures florals. La violeta s'uneix a la rosa en una combinació de mandarina, llimona, pera i gerds.
Per últim, Trinitario és un perfum que combina aromes de cacau, cafè i torrats. El pastisser descriu el perfum com un viatge olfactiu que evoca l'ànima d'una caixa de fusta que porta cigars, l'ambre gris sec i l'exuberància de la fava tonka.
