Societat

Recepta | Crema freda d'«ajoblanco», figues i pernil ibèric

Cada setmana, les millors receptes

ARA A PORTADA

La millor coca de Sant Joan 2025 de llardons es fa a Granollers Anna Mira Perich
Granollers: dos anys més d'hegemonia socialista amb obres en marxa i reptes pendents Dani Agudo Torres
Dos anys de Mireia Dionisio a l’Ajuntament de Mollet: balanç i reptes Dani Agudo Torres
Arriba l'òpera a Llinars amb el concert «Europa lírica a dues veus» Bernat Castanyer
Renfe ofereix unes 2.900 places de bus durant el tall ferroviari entre Montcada i Reixac i Granollers Redacció

Redacció

Publicat el 02 d’octubre de 2021 a les 12:52

Actualitzat el 02 d’octubre de 2021 a les 12:58

Ingredients per a 4 persones:

Per a l'ajoblanco:

150 grams d’ametlles marcona crues i pelades

300 grams de llet descremada

3 grans d’all

Oli d’oliva extra verge

5 grams de vinagre de Xerès

Sal i pebre

Per a la guarnició:

4 llesquetes de pa integral / blanc

6 figues

80 grams de pernil ibèric

Elaboració:

Peleu l’all (retireu-ne el gèrmen del mig) i escaldeu-lo 10 segons en aigua bullent. Reserveu-lo.

Tritureu en un robot de cuina la llet amb les ametlles, l’all escaldat, el vinagre i el punt de sal i pebre. Un cop ben trinxat tot, reserveu-ho a la nevera un parell de hores com a mínim.

Talleu daus de pa integral de 2 centímetres i torreu-los al forn a 160ºC durant 20 minuts. Reserveu-los en una capsa hermètica.

Serviu la crema freda al fons del plat, i al damunt repartiu-hi les figues pelades i tallades a quarts, els daus de pa torrat, el pernil i un fil d’oli d’oliva verge extra.

Font: Receptes antiàging gastronomia i ciència de Carme Ruscalleda