Societat

Recepta | Crema freda d'«ajoblanco», figues i pernil ibèric

Cada setmana, les millors receptes

ARA A PORTADA

Comerç i consum responsable a la Tardor de l’Economia Social i Solidària 2025 Redacció
Martí Boada, soci d’honor de la Institució d’Història Natural: «Patim una crisi climàtica i la mobilització és urgent» Bernat Castanyer Colomer
Un nou pont i trams asfaltats: avança el carril bici de la C-35 Bernat Castanyer
Quins municipis i comarques lideren la recollida selectiva? Arnau Urgell i Vidal
Així era Menfis 3, la mítica discoteca del Montseny Bernat Castanyer Colomer

Redacció

Publicat el 02 d’octubre de 2021 a les 12:52

Actualitzat el 02 d’octubre de 2021 a les 12:58

Ingredients per a 4 persones:

Per a l'ajoblanco:

150 grams d’ametlles marcona crues i pelades

300 grams de llet descremada

3 grans d’all

Oli d’oliva extra verge

5 grams de vinagre de Xerès

Sal i pebre

Per a la guarnició:

4 llesquetes de pa integral / blanc

6 figues

80 grams de pernil ibèric

Elaboració:

Peleu l’all (retireu-ne el gèrmen del mig) i escaldeu-lo 10 segons en aigua bullent. Reserveu-lo.

Tritureu en un robot de cuina la llet amb les ametlles, l’all escaldat, el vinagre i el punt de sal i pebre. Un cop ben trinxat tot, reserveu-ho a la nevera un parell de hores com a mínim.

Talleu daus de pa integral de 2 centímetres i torreu-los al forn a 160ºC durant 20 minuts. Reserveu-los en una capsa hermètica.

Serviu la crema freda al fons del plat, i al damunt repartiu-hi les figues pelades i tallades a quarts, els daus de pa torrat, el pernil i un fil d’oli d’oliva verge extra.

Font: Receptes antiàging gastronomia i ciència de Carme Ruscalleda