Societat

Recepta | Crema freda d'«ajoblanco», figues i pernil ibèric

Cada setmana, les millors receptes

ARA A PORTADA

Neix l’Inter Granollers perquè l’esport femení no quedi amagat Dani Agudo Torres
Barnusell: «Ampliar el parc d’habitatge de lloguer assequible a Granollers és una prioritat» Redacció
Què fer aquest cap de setmana a Granollers: 10 i 11 de maig Redacció
Una investigació iniciada a Mollet permet desarticular una xarxa internacional de tràfic de drogues Redacció
El 14è Cicle de Jazz de L’Ametlla del Vallès aposta presentacions de nous treballs Redacció

Redacció

Publicat el 02 d’octubre de 2021 a les 12:52

Actualitzat el 02 d’octubre de 2021 a les 12:58

Ingredients per a 4 persones:

Per a l'ajoblanco:

150 grams d’ametlles marcona crues i pelades

300 grams de llet descremada

3 grans d’all

Oli d’oliva extra verge

5 grams de vinagre de Xerès

Sal i pebre

Per a la guarnició:

4 llesquetes de pa integral / blanc

6 figues

80 grams de pernil ibèric

Elaboració:

Peleu l’all (retireu-ne el gèrmen del mig) i escaldeu-lo 10 segons en aigua bullent. Reserveu-lo.

Tritureu en un robot de cuina la llet amb les ametlles, l’all escaldat, el vinagre i el punt de sal i pebre. Un cop ben trinxat tot, reserveu-ho a la nevera un parell de hores com a mínim.

Talleu daus de pa integral de 2 centímetres i torreu-los al forn a 160ºC durant 20 minuts. Reserveu-los en una capsa hermètica.

Serviu la crema freda al fons del plat, i al damunt repartiu-hi les figues pelades i tallades a quarts, els daus de pa torrat, el pernil i un fil d’oli d’oliva verge extra.

Font: Receptes antiàging gastronomia i ciència de Carme Ruscalleda