Societat

Recepta | Gambots arrebossats en blat de moro i maionesa de garnatxa

Cada setmana, les millors receptes

Gambots arrebossats en blat de moro i maionesa de garnatxa - Manel Baxerias — Gambots arrebossats en blat de moro i maionesa de garnatxa -

Manel Baxerias

ARA A PORTADA

Els quatre catalans de natació sincronitzada aconsegueixen el bronze en acrobàcies Redacció
La Festa Major de Blancs i Blaus 2025 de Granollers arriba amb un programa de més de 250 actes Redacció
Cinc llibres del Montseny per llegir aquest estiu Bernat Castanyer Colomer
Festa Major d'estiu 2025 Sant Esteve de Palautordera: programació i concerts Redacció
Alerten d'una planta tòxica invasora al Montseny Redacció

Redacció

Publicat el 31 de desembre de 2022 a les 16:15

Actualitzat el 31 de desembre de 2022 a les 16:17

Ingredients:

4 gambes o llagostins grans

30 grams de blat de moro fregit

Sal

Maionesa garnatxa:

1 cullerada de reducció vi de garnatxa, o d’una varietat de raïm dolça

1 clara d’ou

100 ml. d’oli d’oliva verge

Sal

Preparació:

Es prepara la maionesa en un bol barrejant la clara d’ou, la reducció garnatxa i la sal. Es bat bé, s’incorpora l’oli a poc a poc i es reserva.

Es netegen i es pelen bé les gambes, deixant la cua de la closca i s’enfilen amb una broqueta. Seguidament, es pica el blat de moro i es reserva.

En una cassó, es porta a ebullició aigua amb sal. S’apaga el foc i s’introdueixen les gambes durant uns 20 segons. Es retiren de l’aigua calenta i es passen a un bol amb aigua freda per aturar la cocció. S’escorren, es deixen assecar i se cobreixen en el blat de moro mòlt.

Per a la presentació, s’introdueixen en una copa de cava un parell de dits de maionesa i, a sobre, es col·loquen els gambots arrebossats.