Recepta | Gambots arrebossats en blat de moro i maionesa de garnatxa

Societat

Cada setmana, les millors receptes

Gambots arrebossats en blat de moro i maionesa de garnatxa - Manel Baxerias — Gambots arrebossats en blat de moro i maionesa de garnatxa -

Manel Baxerias

ARA A PORTADA

Societat Suspenen els desnonaments del bloc la Moreneta previstos aquest octubre a Sant Celoni Bernat Castanyer Colomer
Política Cardedeu congela el projecte de pisos al parc de la Serreta Bernat Castanyer Colomer
Societat Vilamajor suprimirà un carril bici nou de trinca després d'una consulta popular Bernat Castanyer Colomer
Societat Troben al mar a Sitges el cos del menor desaparegut a Granollers durant el temporal Natàlia Pinyol
Política Cercador: consulta a quina mesa electoral has de votar a les eleccions del 29-N Neus Climent

Redacció

Publicat el 31 de desembre de 2022 a les 16:15

Actualitzat el 31 de desembre de 2022 a les 16:17

Ingredients:

4 gambes o llagostins grans

30 grams de blat de moro fregit

Sal

Maionesa garnatxa:

1 cullerada de reducció vi de garnatxa, o d’una varietat de raïm dolça

1 clara d’ou

100 ml. d’oli d’oliva verge

Sal

Preparació:

Es prepara la maionesa en un bol barrejant la clara d’ou, la reducció garnatxa i la sal. Es bat bé, s’incorpora l’oli a poc a poc i es reserva.

Es netegen i es pelen bé les gambes, deixant la cua de la closca i s’enfilen amb una broqueta. Seguidament, es pica el blat de moro i es reserva.

En una cassó, es porta a ebullició aigua amb sal. S’apaga el foc i s’introdueixen les gambes durant uns 20 segons. Es retiren de l’aigua calenta i es passen a un bol amb aigua freda per aturar la cocció. S’escorren, es deixen assecar i se cobreixen en el blat de moro mòlt.

Per a la presentació, s’introdueixen en una copa de cava un parell de dits de maionesa i, a sobre, es col·loquen els gambots arrebossats.

Escull Granollers com la teva font preferida de Google