Recepta | Gambots arrebossats en blat de moro i maionesa de garnatxa

Societat

Cada setmana, les millors receptes

Gambots arrebossats en blat de moro i maionesa de garnatxa - Manel Baxerias — Gambots arrebossats en blat de moro i maionesa de garnatxa -

Manel Baxerias

ARA A PORTADA

Societat Vaga de l'11-N a Sant Celoni: el Comitè es reuneix amb els sindicats de les químiques Bernat Castanyer
Societat Del Montseny al Kilimanjaro: 50 anys d'una aventura de Sant Celoni Bernat Castanyer Colomer
Societat Palautordera repartirà 15.500 euros en premis per fomentar el comerç local Bernat Castanyer
Societat Fer vaga afecta el sou? Preguntes i respostes sobre l'11-N Marina Amposta
Societat L'ANC es mobilitza pel català a l'Hospital de Sant Celoni Bernat Castanyer Colomer

Redacció

Publicat el 31 de desembre de 2022 a les 16:15

Actualitzat el 31 de desembre de 2022 a les 16:17

Ingredients:

4 gambes o llagostins grans

30 grams de blat de moro fregit

Sal

Maionesa garnatxa:

1 cullerada de reducció vi de garnatxa, o d’una varietat de raïm dolça

1 clara d’ou

100 ml. d’oli d’oliva verge

Sal

Preparació:

Es prepara la maionesa en un bol barrejant la clara d’ou, la reducció garnatxa i la sal. Es bat bé, s’incorpora l’oli a poc a poc i es reserva.

Es netegen i es pelen bé les gambes, deixant la cua de la closca i s’enfilen amb una broqueta. Seguidament, es pica el blat de moro i es reserva.

En una cassó, es porta a ebullició aigua amb sal. S’apaga el foc i s’introdueixen les gambes durant uns 20 segons. Es retiren de l’aigua calenta i es passen a un bol amb aigua freda per aturar la cocció. S’escorren, es deixen assecar i se cobreixen en el blat de moro mòlt.

Per a la presentació, s’introdueixen en una copa de cava un parell de dits de maionesa i, a sobre, es col·loquen els gambots arrebossats.

Escull Granollers com la teva font preferida de Google