Ingredients per a 10-14 persones:

Les Pomes

4 pomes Royal gala
1 cullerada sopera de canyella en pols
4 cullerades soperes de sucre

El pastís

4 ous grans
270 grams de farina tamisada
1 sobre de llevat en pols (Royal)
Un pessic de sal
50 grams de mantega fosa + un tros per pintar el motlle
50 grams d’oli gira-sol
150 grams de sucre
El suc de una taronja gran i la pell sense la part blanca
2 ½ cullerades de postra de pasta de vainilla
50 grams de granet d’ametlla
Sucre glaç per decorar i per el motlle

Material necessari:

1 motlle rodo de 24 diàmetre

Elaboració: 

Poseu a torrar el granet d’ametlla en una paella o be al forn, deixeu que agafi una mica de color. Reserveu.

Peleu les pomes i talleu-les en trossos petits i poseu-les en un bol amb el sucre i la canyella. Reserveu.

Preescalfeu el forn a 180 º C. Engreixeu el motlle i ensucreu-lo amb sucre glaç de la mateixa manera que faríeu amb farina. Barregeu primer els ous amb el sucre i blanquegeu, un cop blanquejada la barreja aneu-hi afegint tots els ingredients líquids: la mantega fosa, l’oli, la pell de taronja i el suc, juntament amb la vainilla, un cop ben barrejats anem per els altres. Afegiu, com una pluja fina, i sense deixar de remenar, la farina, el llevat i la mica de sal. Barrejant-lo tot de forma envolvent.

Poseu la meitat de la pasta resultant al motlle, esteneu una capa del preparat de poma reservat i escapeu-hi per damunt l’ametlla torrada, incorporeu-li la resta de pasta i per últim la poma restant.

Ja podeu enfornar-lo a 180º C durant 10 minuts, després baixeu la temperatura a 160º C uns 45-50 minuts aprox. Si la superfície agafa massa color cobriu-la amb paper d’alumini. Comproveu la cocció final amb la prova del escuradents. Desemmotlleu el pastís sobre una reixeta de pastisseria i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Opcional: decoreu-lo amb sucre glacé.