Centelles ja escalfa motors per a la 4a edició de la Fira de la Tòfona d'estiu, una trobada única i exclusiva a Catalunya sobre aquest preuat fong, el període de recerca del qual està comprès entre l'1 de maig i el 15 d'agost.
La Tuber Aestivium o tòfona blanca d'estiu és una altra de les varietats de tòfona de les nostres comarques, no és tan coneguda com la tòfona negra d'hivern (Tuber Melanosporum), ja que té uns aromes més subtils i no tan potenciats, i un preu molt més assequible que oscil·la entre els 100 i 250 euros el quilo.
La fira es portarà a terme aquest dissabte 6 de juliol al Pla del Mestre de Centelles en un ambient festiu on no faltaran activitats per a tothom, com tallers en directe, venda, degustació i música per amanir la festa.
Començarà amb l'activitat infantil de trobar i conèixer la tòfona d'estiu i el contacontes Tòfones: el misteri del bosc amb l'estudiosa de la tòfona, Fina Vila, i l'esplai Les 100 Teies. Tot seguit tindran lloc els tallers de cuina d'autor amb degustació a càrrec del xef Gerard Fortuny de Can Fortuny de Centelles i membre del col·lectiu Osona Cuina i el taller de pastisseria amb tòfona d'estiu i tast amb el centellenc Josep Ma Ribé, xef-director de la Chocolate Academy de Barcelona i Millor Artesà Xocolater d'Espanya 2005. Ambdós tallers estaran dinamitzats pel fotoperiodista centellenc i gastrònom, Toni Carrasco.
Les activitats continuaran a l'espai gastronòmic amb diverses tapes de tòfona d'estiu i maridatge amb vins del Celler de la Vinyeta i, a la nit, la Fira de la Tòfona d'estiu comptarà amb la música en directe de Laura Cruells i Jordi Ginesta i amb una amena fi de festa de música country amb The Barroom Buddies.
La Fira coincidirà amb la proposta dels onze restaurants i bars del poble on es podrà tastar la tòfona d'estiu en diverses receptes en forma de tapes i de plats més complets.
