El primer tinent d'alcalde i regidor de Promoció Econòmica, Josep Paré, considera que la nova Setmana de la Tòfona de Centelles ha de tenir com a objectiu recuperar el “passat històric” de la població amb aquest producte, donar eines al comerç local per dinamitzar-se, donar a conèixer el producte a la població a través de tallers pràctics i dinamitzar el municipi davant la proximitat de les festes de Nadal.
La jornada tècnica del dilluns 15 de desembre vol debatre, entre d'altres, aspectes al entorn del cultiu de la tòfona. Paré diu que aquest fet de cultivar tòfona encara no està clar “els beneficis reals” que comportarà, fet que es vol analitzar amb tècnics forestals, recol•lectors de tòfona i gastrònoms. Aquest projecte de cultiva la tòfona s'ha fet per suplir l'escassetat que hi ha hagut d'aquest fong els darrers anys.
Una altre dels aspectes destacats que durà la jornada és l'inici del projecte per crear un producte relacionat amb la tòfona. La setmana serà el punt d'arrencada per a l'elaboració d'aquest producte, que vol relacionar els elements càrnics i aquest preuat fong. El projecte el desenvoluparà la Universitat de Vic. Hi participaran tècnics alimentaris i comerços locals.
Les activitats de la Setmana també inclouen una exposició sobre les plantacions de tòfona negra, la fira agroalimentària i de la tòfona que es farà el dissabte i diumenge 20 i 21 de desembre o el projecte La Cuina de la tòfona on tots els bars i restaurants del municipi oferiran productes amb tòfona. La Setmana de la Tòfona de Centelles, que neix amb voluntat de continuïtat, també tindrà activitats relacionades amb els escolars i activitats lúdiques a tot el municipi.
En el camp històric es té constància que a la comarca d'Osona es collien tòfones l'any 1675, data en que s'enviaven des de Vic a la casa del Virrei de Catalunya a Barcelona. El anys 20 del segle XIX, Joan Soler un veí de Centelles va ser el primer negociant moder de tòfona. L'arribada de la carretera i el ferrocarril el va portar a fer un negoci lucratiu que va tenir Centelles com a nucli central. A finals del segle XIX el mercat de la tòfona de Centelles tenia el preu de referència d'aquest producte a tot l'estat. Tot i que el producte va tenir un període molt viu els anys 70 del segle XX, des de llavors la seva escassetat n'ha reduït molt el públic potencial i amb ell també l'activitat econòmica que s'hi relaciona.
