Fer àpats fora de casa pot ser una missió complicada per a aquelles persones amb intolerància o al·lèrgia al gluten. L'elaboració de molts plats conté farina de blat o derivats, i aquells que són sensibles a aquest conjunt de proteïnes han d'estar alerta constantment de no 'contaminar-se'. Però existeix un lloc a Espanya on aquesta part de la població pot abaixar la guàrdia.

Es tracta de Cangas del Narcea, a Astúries. En aquesta localitat, de poc més de 7.000 habitants, els intolerants no han de preocupar-se d'analitzar cada plat que es demanen en un restaurant perquè tots els establiments són "gluten free". Aquesta singularitat ha catapultat el turisme al poble, ja que moltes persones el visiten per provar la seva gastronomia. A més, situat en la roureda més gran d'Espanya, el municipi està envoltat de paisatges verds característics del Principat d'Astúries.

A més, des del 2016 encara es potencia més aquesta particularitat amb les "Jornades Cangas sense gluten", un esdeveniment cultural i gastronòmic. Tots els restaurants participants disposen d'espais diferenciats -com també tenen en el dia a dia- per preparar els plats i així assegurar que no hi ha contaminació creuada si en algun moment s'utilitza algun ingredient amb gluten.

La pàgina de TikTok @espanafascinante ha donat a conèixer la història d'aquest poble asturià, situat entre Oviedo i Lugo, on la taxa de celiaquia va augmentar fins al 3% de la totalitat d'habitants. Aquest fet va portar els seus veïns a decidir convertir el municipi en un espai lliure de gluten. 

L'augment en la presència de celíacs a Cangas del Narcea pot tenir diverses explicacions. Per una banda, pot derivar-se d'una qüestió genètica a vàries famílies del poble, que es pot haver transmès de generació en generació. D'altra banda, pot ser que simplement es tracti d'una major detecció comparada amb anys enrere, quan amb prou feines es feien aquest tipus de proves mèdiques.