Tant si feies el plat per primera vegada, com si l'has preparat mil cops però aquest t'ha quedat salat, et donem alguns trucs que t'ajudaran a arreglar-ho. Cal dir que a la cuina mediterrània és gairebé impossible no trobar una solució a alguna pifiada feta preparant els plats. El més important, però, és que t'adonis de l'error abans de servir-ho a la resta de comensals: per això és fonamental provar-ho mentre es cou.

Què fer si està molt salat? Sempre pensem que tirar-hi aigua (o llet) és ideal, per rebaixar la quantitat de sal, però no és la millor opció. En realitat, cal canviar el líquid salat per un altre: això implica extreure part del líquid del nostre preparat i substituir-lo per aigua o llet natural, sense amanir. Ara bé, hi ha altres ingredients que et poden ajudar a arreglar un plat salat.

El pa és un bon aliat en aquestes situacions. Només cal afegir-ne un tros, millor si és dur, de manera que la molla pugui absorbir bé part del líquid de l'olla o paella. El problema és que costa de retirar-lo, ja que es trenca i es pot dissoldre al líquid, per això s'ha de fer amb trossos grans i de bona qualitat.

La patata és també un bon ingredient absorbent. Més lenta que el pa, sí, però també més eficaç perquè no es trenca. Només cal pelar-la, tallar-la a rodanxes gruixudes, l'afegim a l'olla amb la resta de menjar i cuinar-ho durant 10 minuts. Després s'ha de retirar la patata i llestos.

D'altra banda, els aliments àcids funcionen amb gairebé qualsevol plat. El vinagre, el suc de tomàquet o la llimona permeten corregir la quantitat de sal d'alguns preparats com la paella o l'arròs. Mentre que en cremes o salses, la nata líquida té el mateix efecte, però cal afegir-la a poc a poc per no passar-nos. 

Finalment, si el que ens ha quedat salat són verdures, el millor és posar-les sota l'aixeta i rentar-les bé. Després, posar-les amb aigua sense sal o a coure de nou una estona perquè perdin el gust salat. El truc també serveix per verdures al vapor o rostides.

[plantillavirals]