"L’esmorzar és el menjar més important del dia, però importa el què i com es fa; menjar quantitats mesurades, ni massa, ni massa poc, i la seva composició nutricional". Amb aquestes paraules l’investigador Álvaro Hernáez, de l’Institut de Recerca de l’Hospital del Mar i del CIBER de Malalties Cardiovasculars (CIBERCV), s'ha referit a la importància del primer àpat del dia.
Ha estat en el marc de la presentació d'un estudi de l’Institut de Recerca de l’Hospital del Mar que conclou que menjar un esmorzar de qualitat i que aporti la quantitat adequada d’energia per afrontar el dia redueix el risc de patir una malaltia cardiovascular. L’estudi, publicat a la revista Journal of Nutrition, Health and Aging, també mostra que ingerir al matí entre el 20% i el 30% de la quantitat d’energia de tot el dia influeix en els principals factors de risc cardiovascular.
Una investigació sobre la dieta mediterrània
Els investigadors han seguit l’evolució durant tres anys de 383 participants en el projecte PREDIMED-Plus, un assaig clínic aleatoritzat que analitza els efectes de la dieta mediterrània en la salut. Els participants tenien entre 55 i 75 anys i sobrepès o obesitat. Els investigadors van tenir en compte diversos factors de risc cardiovascular com el pes, el perímetre de la cintura, l’evolució del perfil lipídic, la pressió arterial i marcadors de diabetis.
Els resultats indiquen que les persones que van ingerir al matí entre un 20 i un 30% de l’energia total del dia tenien nivells més baixos en alguns d’aquests factors de risc. Concretament, tenien un índex de massa corporal menor -entre un 2% i un 3,5% menys- i menys obesitat abdominal -entre un 2 i un 4% menys de perímetre de cintura-.
Una correcta ingesta d’energia a l’esmorzar també es va associar amb un descens important als triglicèrids -entre un 9 i un 18% menys- i una millora de l’anomenat colesterol bo, el colesterol HDL -entre un 4% i un 8,5% més-. La resta de marcadors no van presentar millores tan significatives.
Què ha de tenir un esmorzar de qualitat?
A la vegada, prendre un esmorzar de qualitat, amb una ingesta equilibrada de proteïnes, greixos d’alt valor biològic, fibra, calci i ferro, s’associa amb un 1,5% menys de perímetre abdominal, un 4% menys de triglicèrids, i més colesterol bo, un 3% més.
La doctora Montse Fitó, coordinadora del grup de recerca en risc cardiovascular i nutrició del centre de recerca de l’Hospital del Mar i del CIBER de Fisiopatologia de l’Obesitat i Nutrició (CIBEROBN), afegeix que menjar la quantitat adequada d’energia i fer un esmorzar de qualitat sumen per prevenir el risc cardiovascular.
“Promoure uns hàbits d’esmorzar saludable pot contribuir a un envelliment saludable en reduir el risc de síndrome metabòlic i les malalties cròniques que s’hi associen”, recalca la investigadora de l’Hospital del Mar i del CIBEROBN Karla-Alejandra Pérez-Vega. Els resultats del treball estan ajustats de manera que són atribuïbles tant a la ingesta d’energia durant l’esmorzar com a la qualitat dels aliments que es mengen i no a altres factors.