A només un mes que arribi Nadal, els supermercats i les pastisseries comencen a omplir-se dels dolços i postres típics d'aquesta època de l'any. El panettone, en concret, s'ha convertit en una icona de Nadal a Catalunya tot i que el seu origen és d'origen milanès. Aquest pa dolç tradicional italià es caracteritza per la seva forma de cúpula alta, la seva textura flonja i esponjosa, i el seu aroma intens fruit d'un llarg procés de fermentació natural amb massa mare.
Enguany, com cada any, el Gremi de Pastisseria de Barcelona ha celebrat el concurs per trobar el millor panettone de l'Estat. Aquest any s'ha batut el rècord de panettones presentats al certamen, concretament 101 (50 de fruita i 51 de xocolata).
Però el primer premi ha estat, de nou, per una pastisseria catalana. El pastisser Lluís Costa, de la pastisseria Vallflorida de Sant Esteve de Palautordera (Vallès Oriental), ha revalidat el premi de Millor Panettone Artesà Clàssic d'Espanya. En l'edició de 2025, els premiats van ser Oriol Carrió, de la pastisseria Oriol Carrió a Barcelona, en la categoria clàssica, i Rafel i Adrià Aguilera, de Cal Jan a Torredembarra, en la categoria de xocolata.
Costa ja havia aconseguit la distinció el 2023, per bé que en aquell any es va imposar en les dues categories. Aquest pastisser també ha aconseguit el primer premi del Concurs de Millor Croissant de Mantega i en el de Millor Pasta de Te. Ell i el seu germà Gerard són la segona generació del negoci familiar.
El millor panettone de xocolata està a Alacant
El concurs també ha donat l'or dels panettones a una altra pastisseria catalana, però aquesta vegada ubicada a Alacant. Francisco Antonio Villagordo, de la pastisseria La Roja, a Almoradí (Alacant), s'ha imposat en la categoria de Millor Panettone Artesà de Xocolata d'Espanya.
Aquesta pastisseria té una llarga tradició familiar de forners i pastissers i Villagordo, besnet del fundador, representa la tercera i quarta generació d'aquesta nissaga de professionals de la fleca i la pastisseria. La Roja combina l'herència artesanal amb elaboracions més contemporànies. El negoci també acumula un altre reconeixement de dolços de Nadal: el premi al millor tortell de Reis tradicional del País Valencià, que va aconseguir el 2022.
