Societat

RECEPTA Carpaccio de carxofes, patata i pop

Cada cap de setmana, les millor receptes

Carpaccio de carxofes, patata i pop - Manel Baxerias — Carpaccio de carxofes, patata i pop -

Manel Baxerias

ARA A PORTADA

Granollers destinarà quasi tres milions d'euros a rehabilitar la muralla medieval Redacció
Nova planta de Grifols al Vallès Oriental per doblar la capacitat de fraccionament de plasma Redacció

$Nova planta de Grifols al Vallès Oriental per doblar la capacitat de fraccionament de plasma$
Ni Marc ni Júlia: aquests són els noms més posats del 2024 a Catalunya Natàlia Pinyol
El Parlament aprova l'Estatut de Municipis Rurals, l'eina per revertir el despoblament Redacció
La població menor de 16 anys cau per sota del 15% a Catalunya Redacció

Redacció

Publicat el 24 d’abril de 2021 a les 17:55

Actualitzat el 24 d’abril de 2021 a les 17:59

Ingredients:

Carxofes

Potes de pop bullit

Patates

Oli d'oliva extra verge

Sal Maldon

Pebre vermell dolç

Pebre vermell picant

Oli de gira-sol per confitar

Preparació:

Peleu i renteu unes patates, i talleu-les amb la mandolina. Reserveu. Netegeu les carxofes, traient les fulles més dures, i talleu-les ben fines amb una mandolina. Reserveu.

Poseu en un cassó a escalfar l’oli de gira-sol fins a una temperatura màxima de 60-70ºC, arribat aquesta temperatura poseu a confitar les patates i les carxofes, confitareu fins que les patates estiguin cuites, arribat aquest punt les escorrereu d’oli sobre uns paper de cuina.

Talleu el pop el mes fi possible i deixeu-lo sobre de papers de cuina.

La presentació del plat serà posant una lamina de carxofa i una de patata fent com una flor i sobre de les verdures disposeu les lamines de pop que amanireu amb una mica de pebre vermell dolç i una mica del picant, culminareu amb sal Maldon i un bon raig d’oli d’oliva extra verge.