Societat

RECEPTA Carpaccio de carxofes, patata i pop

Cada cap de setmana, les millor receptes

Carpaccio de carxofes, patata i pop - Manel Baxerias — Carpaccio de carxofes, patata i pop -

Manel Baxerias

ARA A PORTADA

La millor coca de Sant Joan 2025 de llardons es fa a Granollers Anna Mira Perich
Granollers: dos anys més d'hegemonia socialista amb obres en marxa i reptes pendents Dani Agudo Torres
Dos anys de Mireia Dionisio a l’Ajuntament de Mollet: balanç i reptes Dani Agudo Torres
Arriba l'òpera a Llinars amb el concert «Europa lírica a dues veus» Bernat Castanyer
Renfe ofereix unes 2.900 places de bus durant el tall ferroviari entre Montcada i Reixac i Granollers Redacció

Redacció

Publicat el 24 d’abril de 2021 a les 17:55

Actualitzat el 24 d’abril de 2021 a les 17:59

Ingredients:

Carxofes

Potes de pop bullit

Patates

Oli d'oliva extra verge

Sal Maldon

Pebre vermell dolç

Pebre vermell picant

Oli de gira-sol per confitar

Preparació:

Peleu i renteu unes patates, i talleu-les amb la mandolina. Reserveu. Netegeu les carxofes, traient les fulles més dures, i talleu-les ben fines amb una mandolina. Reserveu.

Poseu en un cassó a escalfar l’oli de gira-sol fins a una temperatura màxima de 60-70ºC, arribat aquesta temperatura poseu a confitar les patates i les carxofes, confitareu fins que les patates estiguin cuites, arribat aquest punt les escorrereu d’oli sobre uns paper de cuina.

Talleu el pop el mes fi possible i deixeu-lo sobre de papers de cuina.

La presentació del plat serà posant una lamina de carxofa i una de patata fent com una flor i sobre de les verdures disposeu les lamines de pop que amanireu amb una mica de pebre vermell dolç i una mica del picant, culminareu amb sal Maldon i un bon raig d’oli d’oliva extra verge.