S’acosta Dijous Gras, preparem-li una recepta

Ingredients per a 2 persones:

4 ous
100 grams de mongetes de Santa Pau
1 calçot gran
80 grams de botifarra blanca (tallada a rodelles i sense pell)

Sal
Oli d’oliva


Elaboració:

En un altra paella posem el calçot tallat en trossets i el deixem coure a foc baix fins que comenci a transparentar, moment en que afegirem les rodelles de botifarra. Ho enrossim per les dues cares, incorporem les mongetes cuites i ho deixem coure tot junt un parell de   minuts més.

Mentrestant batem els ous en un bol, i una vegada ja batuts hi posem una mica de sal i els remenem amb les mongetes, calçot i botifarra, deixant-ho reposar uns 5 minuts.

Posem a escalfar la paella amb una mica d’oli per fer la truita, tan punt estigui la paella calenta, hi posem la barreja, anem remenant el contingut per tal que no s’enganxi. Quan sembli que la part de baix ja esta cuita toca girar-la. Posem un plat gran sobre la paella i la tombem de tal manera que la truita ens quedi sobre el plat. Tornem a posar la truita a la paella i acabem de coure-la movent la paella de tant en tant.

Recepta inspirada en la truita a la catalana del Llibre El Gran Llibre de la cuina Catalana, de Josep Lladonosa i Giró