Reconeguda per la UNESCO com a patrimoni cultural immaterial de la humanitat, la dieta mediterrània és "molt més" que un model d'alimentació: representa un estil de vida saludable, saborós i sostenible, estretament vinculat al territori, la cultura gastronòmica i la convivència. Es caracteritza per prioritzar els aliments frescos, de proximitat i de temporada, cuinats de manera senzilla i tradicional, i per aprofitar les herbes aromàtiques i espècies per potenciar el sabor dels plats.
La majoria de gent sap que la seva base està formada per verdures, hortalisses, fruites, llegums, cereals integrals, fruita seca i llavors. L'oli d'oliva verge extra constitueix el greix d'addició principal, mentre que el peix, el marisc, els ous i els productes lactis formen part d'una alimentació variada i equilibrada. D'altra banda, les carns magres s'han de consumir en quantitats moderades, limitant especialment la carn vermella.
Si bé, no tanta gent sap exactament amb quina proporció o freqüència ha d'ingerir cadascun dels aliments. Per això, el Col·legi Oficial de Dietistes-Nutricionistes del País Valenciana (CODiNuCoVa), en col·laboració amb la Direcció General de Salut Pública de la Conselleria de Sanitat, ha presentat una eina per esclarir-ho.
Quins aliments s'han de menjar més sovint?
Reduir la presència de llegums als menús, consumir menys fruites i verdures, triar amb menys freqüència aliments frescos i de temporada o substituir preparacions tradicionals per productes altament processats són algunes de les pràctiques que ens poden allunyar de les seves recomanacions. "Quan parlem de recuperar la dieta mediterrània, no ens referim únicament a consumir més fruites i verdures o utilitzar oli d'oliva", explica María Alonso, responsable de Projectes del CODiNuCoVa.
També parlem de donar protagonisme dels llegums, els cereals integrals, els fruits secs i els aliments frescos i de temporada en els nostres menús. Aquesta és una de les claus per mantenir un patró alimentari saludable i preservar la nostra cultura gastronòmica.
