Benvinguts a L’hort del mes, una secció pensada per reconnectar amb el ritme natural de la terra. Cada mes, t’oferirem una guia pràctica amb les fruites i verdures de temporada, consells de compra i una recepta suggerida per inspirar-te a cuinar amb el que realment toca. Perquè menjar de temporada no és només més sostenible: és més econòmic, més gustós i més saludable.
El novembre és un mes de transició: les temperatures ja són més hivernals i l'hort aporta a la nevera productes més robustos i nutritius, perfectes per preparar plats que escalfen i nodreixen.
🌰 Fruites de temporada al novembre
- Codony: ideal per fer melmelades i dolços casolans.
- Caqui: dolç i suculent, ja ben madur.
- Magranes: amb la seva explosió de sabor àcid i dolç.
- Castanya: el fruit sec per excel·lència de la tardor.
- Mandarina: arriben els primers cítrics de la temporada.
🎃 Verdures i hortalisses del novembre
- Bolets: de totes les formes i colors, exquisits per als plats de tardor.
- Moniato: cosí germà de la patata, aporta color i sabor als plats salats... i dolços!
- Carabassa: protagonista ideal per preparar cremes.
- Porro, naps i pastanaga: verdures arrel per fer plats calents.
- Espinacs: la verdura de fulla verda per excel·lència de l'hivern.
- Col, coliflor i bròquil: verdures de temporada per a plats calents.
👩🍳 La recepta del mes
La recepta d'aquest novembre és un bon plat per sucar-hi pa. Es tracta de pollastre amb castanyes i bolets, acompanyat de xips de moniato: un plat que concentra els sabors típics de la tardor.
Quins ingredients necessitem per a 4 persones?
- 1 kg de pollastre trossejat
- Un bon grapat de bolets al gust
- 1 moniato petit
- 1 ceba
- 1 gra d'all
- 150 cc. de suc de taronja
- La pell de mitja taronja
- 100 cc. de conyac
- 150 cc. d'aigua
- 250 grams de castanyes cuites
- Llorer, sal, pebre negre, julivert
- Oli d'oliva verge extra
Com ho preparem?
- En una cassola, daureu el pollastre trossejat amb una mica d'oli. Reserveu-ho.
- Poseu a la cassola amb l'oli que ha quedat, la ceba i l'all picats, una mica de sal i ofegueu-ho durant uns 5-7 minuts.
- Incorporeu el pollastre, el suc de taronja, la pell, el llorer i el conyac, anar remenant perquè es barregin els ingredients. I salpebrar.
- Abocar l'aigua, remenar i tapar una mica la cassola. I a foc suau deixar coure el conjunt uns 45 minuts.
- Afegir les castanyes i els bolets, continuar la cocció uns 15-20 minuts més, remenant de tant en tant.
- Pelar el moniato i tallar-lo a làmines fines. Fregir-les en oli d'oliva perquè quedin cruixents i reservar.
- A l'hora de servir: escampar una mica de julivert picat per sobre del pollastre i col·locar-hi els xips de moniato al costat.
