Els tomàquets són un dels aliments bàsics de la cuina mediterrània. Els posem en amanides, escaldats, al forn, en sucs, en mermelada, per sucar pa... En fem servir molts, i perquè no es facin malbé els acostumem a guardar a la nevera. Hi ha un mite que segurament has escoltat alguna vegada que diu que deixar-los dins la nevera fa que perdin el gust. És això veritatt?
La tècnica en Nutrició i Dietètica Ana Luzón ha explicat que al HuffPost que bona part del gust del tomàquet prové de la seva olor. Aquesta la genera el mateix tomàquet, però si aquest està a menys de 7 graus (la temperatura de les neveres), la producció d'aquests compostos químics disminueix.
La resposta, doncs, és que sí. Així doncs, els hem de guardar fora la nevera? Luzón diu que depèn. Quan els tomàquets ja són madurs, els hem de consumir o guardar a la nevera. Deixar-los fora farà que es facin malbé. Si un tomàquet encara no ha arribat al punt màxim de maduració el podem deixar a fora perquè guanyi olor i acabi de madurar (encara que sigui fora de la planta).
També explica que hi ha alguns trucs per deixar-los a la nevera però conservar el gust i l'olor. El primer és treure els tomàquets de la nevera una estona abans de consumir-los, perquè estiguin a temperatura ambient quan ens els mengem. Un altre truc és no rentar-los abans de posar-los a la nevera, ja que això accelerarà la refrigeració i, per tant, encara es reduirà l'olor més ràpid.