Els llegums tenen propietats molt saludables per a l'organisme, però quin és el millor? El professor Tim Spector, expert en epidemiologia genètica al King’s College de Londres, aposta per les mongetes i destaca les propietats antiinflamatòries, anticancerígenes i neuroprotectores d’aquests aliments. A banda, recorda que són econòmics i accessibles, a la vegada que també aporten grans beneficis per a la salut i el medi ambient.
Spector explica que les mongetes són riques en fibra, proteïnes i polifenols, components que afavoreixen la salut del sistema immunitari i redueixen el risc d’obesitat i malalties cròniques. A més, el cultiu d'aquests llegums millora la qualitat del sòl gràcies a la seva capacitat de fixar el nitrogen atmosfèric, i requereix menys aigua que altres cultius, fent-los una opció sostenible per al planeta.
Els llegums en conserva són una alternativa nutritiva i duradora, ja que les tècniques modernes d’emmagatzematge permeten conservar la major part dels seus nutrients. Tot i un cert “esnobisme alimentari” envers els productes enllaunats, Spector afirma que aquests aliments són beneficiosos i accessibles per a tothom.
Augmentar el consum de llegums no només millora la salut individual, sinó que també contribueix a la sostenibilitat mediambiental i té un impacte econòmic positiu. Incorporar aquests superaliments en la dieta diària és una manera senzilla i efectiva de promoure una alimentació saludable i responsable.