L'amanida és un dels primers plats que apareixen en una conversa sobre alimentació saludable. Si bé, la nutrició és complexa i hi ha múltiples factors que es combinen per determinar què convé i què no convé menjar en cada moment. En aquest sentit, la doctora experta en nutrició Isabel Belaustegui ha explicat en una entrevista a La Voz de Galicia que hi ha un àpat en què no és recomanable menjar amanida.
Es tracta del sopar, ja que els aliments crus són més difícils de digerir i suposen una gran càrrega per a l'estómac just abans d'anar a dormir. "De nit, la nostra cronobiologia fa que el metabolisme vagi més lent", explica la nutricionista.
Per això, defensa que és millor menjar amanida i aliments crus durant el dinar. Per sopar, en canvi, prefereix la ingesta de verdures cuinades i proteïna de fàcil digestió, com el peix i els ous. En cap cas, reitera, s'ha de sopar carn vermella, ja que és la que exigeix més al sistema digestiu.
