Descobreix indrets amb encant on tradició i natura es fusionen per oferir-te una calçotada única i memorable
Hi ha tradicions que van molt més enllà del menjar: són moments de trobada, de rialles i de complicitat amb la gent que més estimem. A Catalunya, una bona calçotada és aquell àpat que marca l’arribada del fred i que ens convida a reunir-nos al voltant del foc, vestits amb pitet, amb les mans brutes de salsa i el nas impregnat d’olor de brasa. És un d’aquells plaers que es gaudeixen tant pel menjar com per l’ambient, perquè una bona calçotada no és només una qüestió de sabor, sinó d’escenari, de companyia i d’aquella sensació de desconnexió total mentre es menja sense presses.
Diu la llegenda que la calçotada va néixer gairebé per accident, a finals del segle XIX, gràcies a un pagès de Valls anomenat Xat de Benaiges. Explica la història que aquest bon home, amb més gana que paciència, va posar uns brots de ceba tendra directament al foc i, en comptes de llençar-los quan es van socarrar per fora, va decidir pelar-ne la primera capa i tastar-los. El resultat? Una autèntica delícia, tendra i dolça, que amb el temps es va convertir en tota una tradició.
Des de llavors, els calçots han deixat de ser una simple ceba i han passat a ser els protagonistes d’un ritual gastronòmic únic, acompanyats de salsa romesco, carn a la brasa i molt de vi en porró. I així, entre flames, pitet i bons amics, va néixer la calçotada tal com la coneixem avui. Tot i aquesta història catalana que explica l'origen d'aquest menjar des d'una perspectiva quasi llegendària, s'han trobat també evidències que els romans ja en menjaven en el seu temps.
Però, on podem fer una calçotada que realment valgui la pena? Perquè, sí, podem cuinar calçots a qualsevol lloc, però trobar l’escenari perfecte per viure l’experiència de manera autèntica és tota una altra història. En aquest Carretera i Manta, et portem a cinc llocs on no només menjaràs uns calçots exquisits en restaurants únics del territori català, sinó que també descobriràs llocs especials per viure una jornada que recordaràs durant molt de temps.
1. Cal Ganxo (Masmolets, Alt Camp)
Si hi ha un lloc que simbolitza l’essència d’una calçotada, aquest és Valls. La petita capital de l’Alt Camp és el bressol dels calçots, el lloc on aquesta tradició es va convertir en un ritual que, avui dia, s’estén a tot Catalunya. I si hem de parlar d’un restaurant que representi aquest esperit, sens dubte, Cal Ganxo és el candidat ideal.
Situat a Masmolets, una petita entitat de població de Valls, aquest restaurant ocupa una antiga casa pairal reformada, amb una atmosfera rústica i acollidora que et fa sentir com a casa des del primer moment. Aquí, la calçotada es viu com una experiència completa: des dels calçots cuits a la flama de sarments fins a la carn a la brasa, passant pel vi negre servit en porró i unes postres casolanes que posen el punt final perfecte al banquet.
Menjar a Cal Ganxo és fer un viatge a la tradició més autèntica, en un entorn on cada detall està pensat per respectar l’essència de la calçotada de tota la vida. A més, el fet d’estar situat tan a prop de Valls et permet fer una passejada pel centre històric, visitar la plaça del Blat (bressol dels castells) o perdre’t pels seus carrers plens d’història.
2. Can Borrell (Cerdanyola del Vallès, Vallès Occidental)
Per a aquells que busquen un lloc envoltat de natura, però sense allunyar-se massa de Barcelona, Can Borrell és una opció excel·lent. Aquesta masia, ubicada al cor del parc natural de Collserola, ofereix una de les millors calçotades de la zona, en un ambient tranquil i ideal per passar un dia de desconnexió.
L’espai és ampli, amb grans menjadors interiors que conserven l’encant de la masia original i una terrassa exterior que, quan el temps acompanya, permet gaudir de l’àpat a l’aire lliure. Però el gran atractiu de Can Borrell és que aquí no només es menja bé, sinó que l’entorn convida a aprofitar la jornada amb una bona caminada pels boscos de Collserola, abans o després de l’àpat.
Els calçots es couen amb llenya de sarments, tal com marca la tradició, i la salsa que els acompanya és casolana i saborosa, amb aquell punt just d’espessor i un equilibri perfecte entre el dolç i el picant. La carn a la brasa, els fesols i la crema catalana acaben d’arrodonir una experiència que, per als amants de la natura i la bona gastronomia, és simplement immillorable.
3. Restaurant Masia Can Llong (Gavà, Baix Llobregat)
Si el que busques és un lloc familiar, on petits i grans puguin gaudir d’una jornada gastronòmica i lúdica a parts iguals, la Masia Can Llong és una aposta segura. Situada a Gavà, molt a prop de Barcelona, aquesta masia combina la tradició de les calçotades amb un entorn ideal per anar amb nens.
El restaurant compta amb amplis espais exteriors, amb jardins i una zona de jocs perquè els més petits s’entretinguin mentre els adults gaudeixen de l’àpat sense presses. La calçotada aquí és generosa: una bona ració de calçots amb salsa romesco, carns a la brasa de primera qualitat i unes postres tradicionals que posen la cirereta al menú.
A més, la seva ubicació a prop del parc natural del Garraf permet combinar l’àpat amb una escapada per aquest entorn natural únic, ple de camins que serpentegen entre vinyes, boscos mediterranis i miradors amb vistes espectaculars. Tot i això, si preferiu una caminada per un indret urbà al costat de la costa, el Garraf ofereix una àmplia quantitat d'opcions arreu del seu litoral.
4. El Cabirol (Vallgorguina, Vallès Oriental)
Per a aquells que prefereixen gaudir d’una calçotada al seu aire, envoltats de natura i sense les presses d’un restaurant, El Cabirol, a Vallgorguina, és una opció excel·lent. Es tracta d’un espai de pícnic situat al parc natural del Montnegre i el Corredor, equipat amb graelles i taules de pedra on pots portar els teus propis calçots i coure’ls al moment.
L’ambient aquí és molt més informal i distès, ideal per grups d’amics o famílies que vulguin preparar el seu propi menjar i gaudir d’un dia a l’aire lliure. Només cal portar els calçots, la salsa i la carn, i deixar-se endur per l’experiència de cuinar-los a la brasa, compartint l’estona entre rialles i bona companyia.
A més, la zona és perfecta per completar la jornada amb una excursió pels boscos que envolten Vallgorguina, descobrint paratges naturals espectaculars i gaudint del silenci i la pau d’aquest racó del Montnegre.
5. Ermita de Sant Salvador (Margalef, Priorat)
Per als més aventurers, fer una calçotada en un indret tan especial com l’Ermita de Sant Salvador de Margalef és una experiència única. Situada en un entorn natural privilegiat, aquesta àrea de lleure ofereix barbacoes i taules de pedra, sota una impressionant roca que protegeix l’ermita i crea un escenari gairebé màgic per gaudir del menjar.
El Priorat és una terra de contrasts, on la gastronomia i el paisatge es donen la mà per oferir experiències inoblidables. Aquí, la calçotada es viu amb una calma especial, envoltats de muntanyes i amb la sensació d’estar en un lloc gairebé secret, lluny de les rutes més turístiques.
Fer una calçotada és molt més que menjar calçots: és gaudir d’una tradició que ens connecta amb la terra i amb la gent que estimem. Des d’aquest Carretera i Manta us hem volgut portar a gaudir dels millors àpats en família o amics que us pugueu imaginar. Ara, només queda triar el lloc, reunir la colla i gaudir d’un dia que, segur, acabarà ple de bons records. Potser fins i tot es convertirà en una nova tradició. Bon profit!
