L'Organització Mundial de la Salut (OMS) i l'Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació (FAO, per les sigles en anglès) recomanen un consum mínim de 400 grams de fruites i verdures cada dia. Les opcions són múltiples, però una de les més populars és el plàtan, ja que està disponible tot l'any, és fàcil d'ingerir i és molt completa nutricionalment. Les Illes Canàries són grans productores d'aquesta fruita groga tan característica que no té una temporada definida i que es pot trobar (gairebé) sempre al supermercat.
Són versàtils, es poden menjar sols o acompanyats i, fins i tot, es poden utilitzar per endolcir algunes receptes de postres de forma natural. Hi ha qui ens guarda fora de la nevera, mentre que en algunes cases el guarden al calaix del frigorífic per allargar-ne la vida útil, però, sigui com sigui, els plàtans s'acaben posant negres. El motiu és que alliberen etilè, un gas que actua com una hormona vegetal que accelera la maduració quan entra en contacte amb l'oxigen.
Per això, la clau per alentir la maduració és minimitzar aquest contacte. Sobretot a l'estiu, quan la calor i la humitat accentuen la sensibilitat de la fruita. En aquest sentit, la nutricionista Júlia Farré explica en un vídeo a TikTok que cal cobrir la tija del plàtan amb paper film o paper d'alumini. "D'aquesta manera es reduirà moltíssim la quantitat d'etilè que allibera", explica.
També convé evitar guardar els plàtans amb la resta de la fruita, ja que l'etilè actua també amb la resta. Passa el mateix amb la resta de fruites climatèriques, tal com detalla Farré. És el cas de la poma, la pera i l'advocat, entre altres.
El truc de la carmanyola
Un altre truc que funciona amb el mateix principi és el de la carmanyola. Només es necessiten dos elements: una carmanyola i la nevera. És una operació molt senzilla: només cal tallar el plàtan, posar-lo a la carmanyola -millor si és de vidre- i tancar-lo bé. Si el deses així a la nevera, intentant no trencar la cadena del fred, la seva duració s'incrementarà força.
Altres maneres d’aprofitar els plàtans madurs abans que es facin malbé
Quan el plàtan comença a ennegrir-se, però encara és comestible, no cal llençar-lo: es pot reconvertir fàcilment en diverses receptes pràctiques i saludables. Per exemple, es poden utilitzar per fer batuts naturals, barrejats amb llet, iogurt i una mica de canyella o cacau. També són ideals per a elaborar púding de civada, afegint-los aixafats a la barreja, o bé per substituir el sucre en pastissos i coques casolanes, aprofitant-ne la dolçor natural.
Una altra opció útil és congelar-los a rodanxes, idealment ja pelats, i guardar-los en bosses hermètiques per tenir-los sempre a punt per a batuts o gelats saludables. Si tens temps, també pots preparar galetes o magdalenes casolanes combinant-los amb farines integrals i fruits secs. Amb aquestes alternatives, a més d’evitar el malbaratament alimentari, s’aprofita tot el potencial nutricional del plàtan madur de manera pràctica i creativa.
