Benvinguts a L’hort del mes, una secció pensada per reconnectar amb el ritme natural de la terra. Cada mes, t’oferirem una guia pràctica amb les fruites i verdures de temporada, consells de compra i una recepta suggerida per inspirar-te a cuinar amb el que realment toca. Perquè menjar de temporada no és només més sostenible: és més econòmic, més gustós i més saludable.
El mes de febrer és breu però ple de vida. Encara tenim la frescor de l'hivern però ja comencem a notar que la llum del dia regna una mica més. És el moment ideal per mantenir els hàbits alimentaris saludables i fer plats nutritius, energètics i de rebost. Apostem per cítrics, cols i arrels que ens ajudin a superar el fred.
🍊 Fruites de temporada al febrer
- Mandarina, taronja i llimona: els cítrics són els reis de l'hivern.
- Aranja: gust amarg i refrescant, molt utilitzada en amanides.
- Poma i pera d’hivern: fruites de tot l’any molt versàtils.
🥦 Verdures i hortalisses del febrer
- Espinacs: la verdura de fulla verda per excel·lència de l'hivern amb molt ferro.
- Col, coliflor i bròquil: verdures de temporada per a plats calents.
- Col de Brussel·les: molt nutritives i saboroses.
- Faves: llegum amb un 30% de proteïna.
- Escarola: una excel·lent font de vitamines amb propietats antioxidants que enforteixen el sistema immunitari.
- Remolatxa: per donar color a les amanides.
- Carxofa: de temporada, excel·lent a la brasa o guisada, molt versàtil.
- Calçots: és temps de calçotada.
👩🍳 La recepta del mes
La recepta d'aquest febrer és un fals cous-cous de coliflor a l'estil marroquí. Es tracta d'una proposta extreta del llibret de receptes del Col·legi de Nutricionistes de Catalunya.
Quins ingredients necessitem per a 4 persones?
- Mitja coliflor
- Una ceba tendra
- Un gra d'all
- Un grapat d'ametlles crues
- Un grapat de panses
- Una culleradeta de comí
- Dues culleradetes d'espècies
- Sal iodada i oli d'oliva verge extra
Com ho preparem?
- Separeu els "ramets" de la coliflor i piqueu-la. Ha de quedar consistència granulada.
- Sofregiu amb una mica d'oli d'oliva verge extra la ceba tendra i l'all prèviament picats.
- Afegiu les ametlles picades i les panses. Salteu fins que comenci a agafar color.
- Afegiu la coliflor picada, una mica de sal i salteu.
- Afegiu el comí, les espècies i saltegeu-ho tot junt durant 15 minuts.
- Corregiu de sal i serviu.
- Si es vol, s'hi pot afegir alguna carn trossejada cuinada a la planxa per tenir un plat complet amb proteïna.
