Benvinguts a L’hort del mes, una secció pensada per reconnectar amb el ritme natural de la terra. Cada mes, t’oferirem una guia pràctica amb les fruites i verdures de temporada, consells de compra i una recepta suggerida per inspirar-te a cuinar amb el que realment toca. Perquè menjar de temporada no és només més sostenible: és més econòmic, més gustós i més saludable.
El mes de gener ens porta fred, calma i ganes de cuidar-nos després de les festes. És el moment ideal per tornar als hàbits saludables i aprofitar tot el que ens ofereix la terra en plena hivernada: cítrics carregats de vitamines, verdures nutritives i productes que reconforten. Menjar de temporada ens ajuda a estar més en sintonia amb el clima, a estalviar i a consumir productes més frescos, saborosos i sostenibles.
🍊 Fruites de temporada al gener
- Mandarina, taronja i llimona: ara sí, cítrics!
- Aranja: gust amarg i refrescant, molt utilitzada en amanides.
- Poma i pera d’hivern: fruites de tot l’any molt versàtils.
🥦 Verdures i hortalisses del gener
- Espinacs: la verdura de fulla verda per excel·lència de l'hivern amb molt ferro.
- Col, coliflor i bròquil: verdures de temporada per a plats calents.
- Col de Brussel·les: molt nutritives i saboroses.
- Escarola: una excel·lent font de vitamines amb propietats antioxidants que enforteixen el sistema immunitari.
- Carxofa: de temporada, excel·lent a la brasa o guisada, molt versàtil.
- Calçots: ara sí, calçotades!
👩🍳 La recepta del mes
La recepta d'aquest gener és un arròs vegetal amb carxofes de temporada. Es tracta d'una proposta extreta del llibret de receptes del Col·legi de Nutricionistes de Catalunya.
Quins ingredients necessitem per a 4 persones?
- 280 grams d'arròs
- 4 carxofes
- 50 grams de trompetes de la mort
- 1 ceba petita
- 1 tomàquet vermell
- 1 litre de brou vegetal
- 20 ml d'oli d'oliva verge extra
- Sal
Com ho preparem?
- Si les trompetes són deshidratades, poseu-les en remull amb aigua calenta durant 10 minuts i, després, passeu-les per aigua freda.
- Netegeu les carxofes i deixeu només els cors, feu trossos i salteu-les juntament amb les trompetes. Reserveu.
- Feu un sofregit amb la ceba i el tomàquet. Incorporeu-hi les carxofes i les trompetes.
- Afegiu el brou vegetal i, quan bulli, afegiu l'arròs i la sal.
- Deixeu coure i aneu removent entre 15 i 18 minuts (depenent de com us agradi el punt de l'arròs).
- Deixeu reposar 5 minuts i servir.
