La cuina és un art al qual moltes persones volen destinar temps. Però, a la vegada, la seguretat alimentària és fonamental a l'hora de preparar els aliments. Cal prevenir els riscos i un dels punts claus és la correcta manipulació dels ingredients, igual que l'ús adequat dels estris. Mantenir unes bones pràctiques és clau per evitar possibles contaminacions, igual que la qualitat de les elaboracions.
Qui ha opinat sobre això és Mariana Zapién, enginyera d'aliments i divulgadora a través de les xarxes socials. Els seus consells i recomanacions l'han convertida en una referent de milions d'usuaris i en un vídeo recent ha explicat tres hàbits que, segons la seva experiència, no s'han de fer a la cuina amb la voluntat de garantir la seguretat tant de tot el procés com dels aliments.
Utilitzar paelles de tefló danyades
El primer consell de Zapién és evitar l'ús de paelles amb recobriments que tenen el tefló danyat. Tal com assenyala, el recobriment danyat pot "alliberar vapors tòxics en escalfar-se a altes temperatures". A més, adverteix que petites partícules despreses del tefló poden anar a parar als aliments i acabar sent ingerides. El què cal fer és no utilitzar aquests estris quan tenen danys visibles i substituir-los per alternatives més segures com l'acer inoxidable o l'alumini.
Fregir amb diferents tipus d'olis
Un altre hàbit que Zapién evita és combinar diferents tipus d'olis a l'hora de fregir. Explica que cada oli té un punt de fum, és a dir, la temperatura màxima que pot suportar abans de cremar-se i alliberar compostos perjudicials per a la salut. Per tant, barrejar olis amb diferents punts de fum fa impredictible el moment que l'oli serà perillós. Per fregir de manera segura, l'especialista recomana utilitzar olis aptes per a altes temperatures com el de càrtam o alvocat.
Obrir llaunes sense rentar
El tercer consell d'aquesta enginyera d'aliments se centra en la neteja de llaunes abans d'obrir-les. Zapién subratlla que aquests envasos poden acumular brutícia durant el transport i l'emmagatzematge, cosa que podria contaminar el contingut si s'obren sense rentar-les prèviament. "Cal rentar la llauna amb aigua abundant i sabó abans", afirma, assenyalant que aquest hàbit ajuda a minimitzar riscos per a la salut.