No tots els greixos que contenen els aliments són perjudicials per a la salut. Alejandro García Beltrán, investigador de la Facultat de Farmàcia de la Universitat de Granada (UGR), destaca que els greixos són un macronutrient essencial i que, si se’n fa una bona tria, poden contribuir a millorar la salut cardiovascular.
"Els greixos no sempre engreixen i són essencials", explica l’investigador en un nou capítol de la iniciativa "L’evidència la dona la ciència". A més d’aportar energia, els greixos participen en funcions essencials de l’organisme, com el transport de vitamines, el bon funcionament del cervell i la producció d’hormones.
No tots els greixos són iguals
La clau, segons García Beltrán, és diferenciar entre els tipus de greixos i prioritzar aquells presents en aliments com l’oli d’oliva, l’alvocat o els fruits secs. "Hi ha aliments essencials en una dieta equilibrada que ajuden a cuidar la salut cardiovascular i a controlar el pes", assenyala.
Aquests aliments formen part de fonts de greixos insaturats, habitualment associats a un perfil més favorable per a la salut cardiovascular. L’expert defensa així que eliminar els greixos de la dieta de manera general no és una estratègia adequada, sinó que cal tenir en compte tant la qualitat dels aliments com el conjunt de la dieta.
Què fa realment augmentar de pes?
L’investigador de la UGR, especialista en Fisiologia, assenyala que el principal factor relacionat amb l’augment de pes és el consum d’un excés de calories. En aquest sentit, posa especialment el focus en els aliments ultraprocessats i els productes amb una elevada quantitat de sucres afegits. Per tant, més que eliminar els greixos de l’alimentació, la recomanació és saber escollir-ne les fonts i mantenir una dieta equilibrada.
