[h3]INGREDIENTS PER A 4 PERSONES[/h3][nointext]
4 fulles tendres de col verda manresana
Mig quilo de botifarra del perol
1 patata grossa
1 ceba grossa
Pernil Salat
Mig litre de crema de llet
Oli d'oliva verge extra
Unes quantes fulles d'alfàbrega
Sal
Pebre

[h3]ELABORACIÓ[/h3]
1. Agafem una olla, l'omplim d'aigua amb una mica de sal i la posem al foc. Mentre esperem que bulli, prenem un altre recipient i l'omplim d'aigua ben freda amb glaçons. Quan l'aigua del foc arrenqui el bull, hi introduïm les fulles de col durant uns quants segons perquè s'escaldin. Immediatament després, les traslladem al recipient amb aigua i glaçons.
 
2. Estirem unes quantes tires de paper de cuina al damunt d'una superfície plana i hi posem les fulles de col perquè s'eixuguin. Reservem.

3. Engeguem el forn a 220 graus, amb escalfor a dalt i a baix. Mentre esperem que s'escalfi, embolcallem amb paper d'alumini la patata i la ceba senceres. Un cop tenim el forn calent, hi introduïm les dues hortalisses embolicades i deixem que s'escalivin, aproximadament, 1 hora i mitja. Passat aquest temps, parem el forn i deixem refredar.

4. Un cop fredes, pelem i tallem la patata i la ceba a daus petits. Les posem en un recipient i reservem.

5. Agafem la botifarra del perol, n'hi retirem el budell, l'esparraquem i l'afegim al recipient amb la patata i la ceba.

6. En una paella amb un raig d'oli, hi aboquem la barreja botifarra-hortalisses. Ho salpebrem i ho saltegem a foc mitjà durant uns quants minuts, fins que vegem que la botifarra queda cuita. 

7. Recuperem les fulles de col i les estirem en una superfície plana. Al damunt de cadascuna hi posem una mica del saltejat i les pleguem com si fossin un paquetet. Ja tenim els farcells fets!

8. Ara només queda elaborar la salsa! Primer de tot, tallem ben petit el pernil salat i piquem amb un ganivet l'alfàbrega. Seguidament, aboquem la crema de llet en un cassó, a foc suau, juntament amb el pernil picat. Quan la barreja hagi reduït una mica, hi afegim l'alfàbrega. Parem el foc.

9. A l'hora d'emplatar, posem la salsa a la base i els farcells al damunt.

[despiece][h4]#L'ApuntDelXef[/h4]
«Tots els ingredients que he fet servir per elaborar el farcit són bagencs: la col, la ceba i la patata venen de l'Hort de Cal Climent, del regadiu del Poal de la Séquia de Manresa, i la botifarra del perol, de Cal Singla, de Navarcles.

Per cert, ¿sabíeu que el Bages exporta molta col a les comarques veïnes? Qui sap si alguns dels trinxats típics de la Cerdanya són fets amb cols de casa nostra!»[/despiece]

[noticia]107250[/noticia]