[h3]INGREDIENTS PER A 4 PERSONES[/h3][nointext]
2 cols verdes manresanes
200 grams de botifarra del Perol
500 grams de rigantoni
1 bossa de gel
3 grans d'all
1 cunya de formatge parmesà
Nou moscada
Oli d'oliva
Sal
Pebre negre

[h3]ELABORACIÓ[/h3]
1. Comencem rentant ben netes les cols, separant-ne totes les fulles i passant-les per sota l'aixeta, bo i assegurant-nos que no hi queden restes de terra. Quan acabem, les eixuguem amb paper absorbent i les tallem a trossos.

2. Omplim ben omplerta d'aigua una olla grossa i la posem a bullir al foc. Mentre esperem que això passi, posem els glaçons de la bossa de gel en un recipient gran, que també emplenarem amb aigua abundant. 

3. Quan l'aigua de l'olla bulli, hi afegim les fulles de col i deixem que es cogui durant 2 minuts a foc molt fort. Un cop passats els 2 minuts, retirem immediatament la col de l'olla (sense llançar-ne l'aigua!) i la posem a dins del recipient amb aigua i gel. Aquest procés ens ajudarà a tallar la cocció de la verdura i a fixar-ne aquest color verd intens que té. Quan la col estigui totalment freda, colem l'aigua i reservem.

4. Piquem els tres grans d'all ben petits i els posem en una paella amb oli sense escalfar. Ara sí! Amb els alls dins, portem la paella al foc i quan els alls comencin a ballar, hi incorporem la col. Salpebrem i deixem que se saltegi tot plegat a foc mitjà durant uns quants minuts.

5. En un vas de batedora o robot de cuina, abocar tota la col saltejada amb els alls i un got (de mida estàndard) de l'aigua de la cocció que hem guardat. Ho triturem tot a velocitat màxima durant 3 minuts. L'objectiu és que la textura resultant sigui cremosa, ni molt líquida ni molt densa. Per tant, si quan triturem veiem que falta aigua, n'hi podem anar afegint (la de la cocció de la col!) fins que aconseguim la textura desitjada. Rectifiquem de sal i de pebre (si s'escau) i reservem.

6. Agafem la botifarra, n'hi traiem la tripa (aquesta mena de pell transparent que l'envolta) i la tallem a quadradets d'1 centímetre x 1 centímetre, aproximadament.

7. En una paella antiadherent posem un parell de gotetes d'oli i, seguidament, les escampem amb un paper de cuina. La idea és que la superfície de la paella quedi greixosa i prou, sense oli líquid, per entendre'ns. 

8. Posem la paella al foc i quan estigui calenta hi aboquem, un per un, els daus de botifarra, procurant que hi hagi espai entre ells. Només deixarem que es torrin d'un costat. Quan això passi, els retirem del recipient i els reservem.

9. Aboquem 5 litres d'aigua amb un pessic de sal en una olla. La posem al foc i quan bulli hi introduïm els rigatoni, deixant-los coure el temps que ens indiqui el fabricant del paquet.

10. Mentre la pasta va bullint, escalfem a foc lent i en una cassola la crema de col manresana que hem fet abans, bo i procurant que no se'ns enganxi.  

11. Quan tinguem els rigatoni cuits (millor si els fem al dente!), els colem sense llençar l'aigua i els posem dintre de la cassola amb la crema de col. Ho barregem tot fins que vegem que la pasta està ben impregnada de la salsa. En cas que la trobem massa densa, podem afegir-hi una mica d'aigua de la cocció dels rigatoni.

12. Ratllem una mica de nou moscada per damunt de la pasta i rectifiquem la barreja de sal i pebre.

13. És hora d'emplatar! Abans de res, amb un pelador farem unes quantes làmines fines de parmesà. Quan les tinguem, posem uns quants rigatonis en un plat una mica fondo i, pel damunt (i amb harmonia) hi col·loquem uns quants daus de botifarra del perol. Acabem el plat amb les làmines de parmesà.

[noticia]107250[/noticia]