Al capdavant de la nova seu de l’Herbolari de Sau hi ha Joan Carles Álvarez, que és químic i expert en plantes. Així, a banda de la venda i la preparació de productes, l’Herbolari de Sau també oferirà als seus clients assessorament en l’ús de les plantes en el camp farmacèutic, el de la cosmètica, el decoractiu i també el gastronòmic.
En el mateix sentit didàctic, també es faran sovint degustacions, cursos, treballs i tallers sobre aquests temes, i exposicions de material relacionat. La botiga oferirà catàlegs i assessorament tècnic amb analítiques de flora. També es dissenyaran itineraris botànics per aquells que vulguin seguir el curs de les plantes o saber on trobar-les.
